白茶品鉴内容。
泉岗辉白茶又称前岗辉白茶，因产于浙江省嵊州下王镇泉岗村而得名。该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品。泉岗位于四明山的支脉，覆卮山山腰，这里海拔500米左右，气候适:宜，云雾笼罩，又人形容这里地形为“泉岗大岭头，走路碰鼻头。云雾绕山头，老虎蹲石头。”山上土质肥沃，产茶自然条件甚佳。泉岗辉白茶形状好似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，冲泡后汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽峰显露，完整成朵，是中国圆形绿茶中的珍品。
泉岗辉白茶品鉴介绍
1、特色：
形状好似圆珠，前岗辉白茶的外形特征为盘花卷曲，色泽翠绿，绿中带霜，芽毫藏隐，人们称为“前岗辉白”，亦称“辉白茶”。叶底嫩绿带玉白色，泡在杯中，汤色嫩黄清澈，芽锋直立其间，嫩度好，香气清鲜，
2、冲泡：
冲泡的水温不可过低，过低，茶叶的味道泡不出，水温过高很容易伤及茶芽，因此将水温控制在90-100度之间。
3、品饮：
前岗辉白茶以汁清叶绿，香气清鲜，滋味浓醇爽口，有鲜甜回味。
4、功效：
茶叶中保留的天然物质成分，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有一定的药理功效。
前岗辉白茶的外形特征为盘花卷曲，色泽翠绿，绿中带霜，芽毫藏隐，人们称为“前岗辉白”，亦称“辉白茶”。叶底嫩绿带玉白色，泡在杯中，汤色嫩黄清澈，芽锋直立其间，嫩度好，香气清鲜，滋味浓醇爽口，有鲜甜回味，为我国绿茶中珍品之一。总之，前岗辉白茶以汁清叶绿，香气足味道醇，甜美爽口的独特风味而博得消费者的赞赏。
延伸阅读
泉岗辉白茶叶
泉岗辉白茶又称前岗辉白茶，因产于浙江省嵊州下王镇泉岗村而得名。该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品。泉岗位于四明山的支脉，覆卮山山腰，这里海拔500米左右，气候适:宜，云雾笼罩，又人形容这里地形为“泉岗大岭头，走路碰鼻头。云雾绕山头，老虎蹲石头。”山上土质肥沃，产茶自然条件甚佳。泉岗辉白茶形状好似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，冲泡后汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽峰显露，完整成朵，是中国圆形绿茶中的珍品。
泉岗辉白茶发展历史
浙江绿茶泉冈辉白主产于嵊县东北与上虞毗邻的前岗村，因所产成茶色泽绿翠起霜，故以“前冈辉白”名之。后改前冈为泉冈和平水珠茶一样，有一个演变的过程。唐宋时的浙江绿茶剡溪茶是制成团饼的，宋末明初改制成散茶，至于何时形成这种似圆非圆形状，尚未见确切记载。但茶学界多数认为浙江绿茶泉冈辉白要早于平水珠茶，就是说浑圆的平水珠茶是从似圆非圆的浙江绿茶泉冈辉白演变而来的。这样，浙江绿茶泉冈辉白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年间，海禁大开，平水珠茶开始外销，到嘉庆、咸丰年间逐年扩大，至同治、光绪年间达到鼎盛。为了适应外销的需要，不断改进炒制工艺，提高圆结程度，增进外形的美观。但浙江绿茶泉冈辉白仍保持清初原有的制形。于是两者各行其道，一为出口绿茶，一为内销名茶。
泉岗辉白茶产地环境
泉冈辉白产区位于四明山的支脉覆卮山上，前冈岗村就在半山腰。覆卮山海拔800多米，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，雾露蒙密，夕阳早落，晨曦晚照。山上古木蔽荫，猛兽时有出没。当地农民描述前冈村的地理形势是：“前冈大岭头，走路碰鼻头，云雾绕山头，老虎蹲岩头。”优越的自然环境，为出产名茶提供了良好的条件。
泉岗辉白茶采制工艺
1、采摘工艺
泉冈辉白一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。要求芽叶肥壮，多白毫。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放，分档加工。
2、炒制工艺
泉冈辉白采制工艺十分精湛，一丝不苟。一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。然后分级分档摊放，分档加工。整个制作工艺，分为杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青，煇锅6道工序。泉冈辉白似圆非圆的特殊外形的形成，主要是在煇锅工序。茶叶在斜锅内，用双手将茶叶向锅壁徐徐推动，不停转动，茶叶随着转动慢慢卷成圆形。煇锅全过程约经3个小时，直到茶叶盘花卷曲、煇白起霜为止。
泉岗辉白茶品质特征
形如圆珠，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽锋显露，完整成朵。
泉岗辉白茶功效作用
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
泉岗辉白茶冲泡方法
1.冲泡泉岗辉白茶时，水温控制在80℃～90℃左右。
2.冲泡泉岗辉白茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
3.冲泡好的泉岗辉白茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则泉岗辉白茶里的营养成分会变得不安定。
4、冲泡泉岗辉白茶应在3-5分钟之内品完，或先将茶水沥出至品尝杯中之后品饮，这样边冲泡边品饮，每一泡茶汤的浓度均匀，口感会比较好。而茶叶在茶汤中浸泡时间过长，随着茶汤温度降低，汤色和口感都会变差。
泉岗辉白茶保存方法
1.塑料袋、铝箔袋贮存法
泉岗辉白茶茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，装入泉岗辉白茶茶后，将袋中空气尽量挤出，封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味，有封口且为装食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
2.金属罐装贮存法
选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装泉岗辉白茶。如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味。不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓泉岗辉白茶陈化、劣变的速度。
3.低温贮存法
泉岗辉白茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将泉岗辉白茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存绿茶。
保存泉岗辉白茶注意事项
泉岗辉白茶家庭保存方法中，最方便、实用的就是把茶放冰箱保存。但茶叶容易吸味，要注意是否密封，有条件的话可以买一个冰箱专门存放茶叶。另外，存放在冰箱中的泉岗辉白茶，从冰箱中取出茶叶后，切勿立即将包装打开，这样做是为了不让茶叶受潮。
泉岗辉白茶从冰箱拿出来后正确的做法是：将冰箱中的绿茶取出后，让其慢慢升温，待升至常温后再打开包装袋，然后进行冲泡饮用，而且最佳的饮用时间为半个月内。
圆绿茶泉港会白茶的文化历史及发展介绍
中国的圆绿茶之一:泉港柏慧茶
柏慧泉港的历史渊源
浙江绿茶泉港柏慧主要产于嵊县东北部毗邻上虞的前港村。生产的茶因其绿色和霜冻而被命名为“羌族柏慧”。从前朝到春朝的转变与坪水竹茶是一样的，它有一个演变的过程。唐宋时期，浙江绿茶山豆寺生Xi茶被制成面饼，明初被制成松茶。至于这种圆形和非圆形是什么时候形成的，还没有确切的记录。然而，大多数茶叶学者认为浙江绿茶泉港柏慧比平水珠茶更早，即圆平水珠茶是由圆型和非圆型浙江绿茶泉港柏慧演变而来。这样，浙江绿茶春岗的白色外观至少在清初就已经形成了。清康熙、雍正年间，禁海令大大延长。坪水竹茶开始销往国外。嘉庆咸丰年复一年，同治光绪年复一年达到顶峰。为了满足出口需求，油炸工艺不断改进，圆度提高，外观得到改善。然而，浙江绿茶泉港柏慧在清初仍保持其原有形态。所以两者各走各的路，一是出口绿茶，二是在国内市场销售名茶。
柏慧泉港的由来
柏慧泉港位于海拔500米左右，气候寒冷，云密布，土壤肥沃，茶叶生产自然条件优越。早在清同治年间，泉港柏慧茶就在大江南北闻名，成为民国初年全国十大名茶之一。
提货标准
柏慧泉港通常在谷雨前后开始采摘新鲜树叶。挑选标准很严格。上层茶的原料是一芽两叶，普通茶的原料是一芽两叶对一芽三叶。芽和叶必须饱满洁白。在收集新鲜叶子后，应该选择它们来使芽干净、大小均匀、嫩而整齐。然后，它们被分成不同的等级，并在不同的等级进行处理。
柏慧泉港制造技术
油炸分为六个过程，即杀青、一次揉捏、一次烘焙、二次烘焙、炒两种蔬菜和蒸。
泉港柏慧茶的品质特征
形似圆珠，盘绕花朵，结紧密，整齐均匀，白霜白霜，汤色绿，香气浓郁凉爽，滋味醇厚，叶底嫩黄色，芽前外露，完整成花。
泉港汇白茶的酿造方法
水温:85度左右，不超过90度，用透明玻璃或玻璃锅冲泡。茶和水的比例是1:50。
柏慧泉港的保健效果
浙江柏慧泉港绿茶中保留的天然成分具有良好的抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、抗炎等功效。
品鉴白茶的高级口感！
都说品茶有讲究，一杯茶分三口，第一口试茶温，第二口品茶香，第三口才是真正的饮茶，呷茶入口，茶汤在口中回旋，顿觉得口鼻生香……
而品白茶更是不止于此，从淡雅到浓厚，或者鲜爽、甘甜，一切尽在不言中！白茶至简的工艺保留了白茶中丰富的呈味物质，一杯白茶里可以品出许多！
甜
白毫银针毫香蜜韵，或是老白茶甘甜醇厚，品鉴白茶都离不开甜的滋味，不管是甘甜还是鲜甜，而这种甜并非甜腻，由于白茶中拥有丰富的单糖和多糖类物质，是淡如水，闲适的甜，久尝不腻。而有时，年份愈高的白茶，虽甜极一时，但回甘绵延不绝。
柔
茶汤细腻、柔和口感总会令人赏心悦目，白茶柔的具体表象是久泡不苦涩，白茶的柔是经得起泡的。柔是味觉的高级表现，柔并不是说滋味淡、更不是没有滋味。晒白金老白茶的柔更是在时间的沉淀里表现得淋漓尽致，一粒一泡，不管是煮饮或者是泡饮，每一杯茶都有滋有味。
绵
都说春雨绵绵，蒙蒙细雨缠缠绵绵，让人不适，而白茶的绵长却是令人欣喜的。绵长是指茶汤醇厚绵长，入口的滋味与回味能连为一体，回味悠长，如同站在高山之巅，俯视群山绵延的感觉。这样的绵长容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。
滑
滑也就是茶汤的顺滑感，但并不是那种油腻的感觉，是那种可以令人产生“如饮鸡汤”的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感。一杯油润的茶汤被咽下去后的那一刹，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉。
活
白茶的活性是指茶汤入口生津，茶味鲜爽、鲜活，滋味的内容丰富、变化层次多，细品每一泡都有所不同，意境深远，回甘悠长。这样往往可以感受到茶园生态环境的气息或是山间泉水等。感受白茶特有的口感，福鼎白茶得天独厚的地理优势，在白茶的活性里更是品出了一份干净的特质。
品味一杯白茶不仅是喝懂它，而更多的时候喝的是一种心境，过滤浮躁，沉淀下的是深思，品茶是生活中的一种情调，让生活慢下来，心也静下来，而这样亦可以品出茶的高级品质……
白茶如何冲泡？怎么品鉴？
冲泡方法
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90到100。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
品尝方法
1.观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。
2.闻香：嫩香是大山坞白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。
3.赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。
4.品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香，进入最高境界。
5.添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。
白茶独到之处，值得品鉴
自古以来，无论是文人墨客，还是平常百姓，饮茶都是他们极其看重的生活方式之一。《神农本草经》中记载：“茶茗久服，令人有力、悦志。”明确指出饮茶可以使人精神愉悦，身体健康。与其他茶类相比，白茶的功能成分及保健机理有其独到之处。桑植白茶茶性寒凉，清热降火，祛暑解毒。
茶界专家对白茶的钟情与喜爱。茶界泰斗张天福（长寿108岁）在2010年百名记者话白茶福州品茗会时大谈对白茶的钟情与喜爱以及喝白茶享健康的种种体会。他笑着说：“有客人到我家里来喝茶，我都是泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，第一杯就是白茶。请国内外的专家，凡是到我家里喝茶，也送过很多礼品，但我若泡十杯茶请人，头一杯就是白茶。”那么白茶到底有什么独到之处呢？
茶多酚。其化学性质相当活泼，白茶加工过程未破坏也未促进酶的活性，萎凋促使芽叶失水导致鲜叶细胞膜受损，多酚类化合物与多酚氧化酶接触，儿茶素自然缓慢氧化，从而形成白茶特有的品质。现代研究表明，茶多酚具有抗氧化、降脂、抗菌、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健作用。
咖啡碱。白茶含有较为丰富的咖啡碱，有舒张血管、促进血液循环，兴奋中枢神经，预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用，是医用咖啡因的重要来源。
茶氨酸。白茶氨基酸含量高。茶叶氨基酸最主要的成分是茶氨酸。茶氨酸具有提高免疫系统功用、抗肿瘤、控制过度焦虑，提高学习效率，增加体内神经的敏锐性，提高注意力等功用。
茶色素。在白茶加工过程中茶多酚发生自然缓慢氧化形成了部分茶色素物质，特别是新工艺的桑植白茶加工过程中进行了揉捻，茶多酚被氧化程度增加形成了较为丰富的茶色素物质。而白茶，经过长年存放而成老白茶的过程中，茶黄素、茶红素等物质也会增加。
茶色素含有大量的活性酚羟基等活性因子，有极强的清除自由基和抗氧化作用，具有预防心脑血管疾病、防紫外线照射、抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿、抗菌抗病毒等多种保健作用。
白茶怎么喝最好？老白茶品鉴方法在此！
从来佳茗似佳人，天生丽质的福鼎白茶，无论历史，还是品种，或者功效，都卓越超群，其优势既显著，又广泛！下面来说说老白茶的品鉴方法！
老白茶的品鉴方法
第一步：看茶
白茶的常见形态有两种。散茶和饼茶，不论新白茶和老白茶，都是有此特点。
在自然陈化状态下，不管散茶还是饼茶，它们的外观看起来颜色都是丰富的（白毫银针除外，它全部是芽头制作而成，颜色较为统一，不列入讨论范围）。这一点，也是判断白茶是否自然陈化的重要标准之一。同时，我们也要学会了解不同年份的白茶颜色特点。
当年的白茶，颜色是新嫩的、鲜绿的，以绿色系为主，即便是五颜六色的秋寿眉，依旧是绿色居多。
陈放了1年的白茶，绿色的比例会渐渐下降，古铜色比例渐渐增多。
转化了2年的白茶，绿色比例进一步减少，古铜色笔记逐渐增多，可能达到了1:1的状态和比例。
陈放了3年的茶，绿色变少，但一部分黄绿色叶片还是少不了的，古铜色更多了，此时古铜色占据主导部分。
年份越老，黄绿色叶片数量减少，黄褐色、古铜色、灰褐色叶片开始变多。自然陈化状态下的白茶，颜色一定是丰富的，若颜色黑灰统一，可不是好茶。很有可能是做旧的白茶。
第二步：摸茶
喝茶与中医治病同理，讲究望闻问切。而这摸茶，相当于是把脉的步骤，能够帮助我们判断茶叶的干燥程度。尤其是散茶，更需要好好地“把把脉”，看看这这常年的保存是否到位，茶叶是否受潮。若是茶叶受潮了，手是可以感受到的。简易判断干茶含水量是否达标的方法。不论新茶老茶同样适用。
取一片外形较为完整的寿眉，把寿眉茶梗上的叶片都摘下来，摘的时候感受一下，茶叶是很轻松地就剥落了，还是很有韧性需要用力才能摘下？若是有韧性，证明茶叶的干度不够干。此时在捏一捏叶片，看看是不是很容易就变成粉末状。若是茶叶也不容易变成粉末状，就要注意茶叶的含水量了。此时要检查检查看看茶叶保存时是不是疏忽了一些细节。若是茶叶没有韧性，叶片一摘就断裂，再折一下茶梗，也是咔擦脆，那恭喜你，买到干度达标的白茶了（干度7以下）~这样的白茶还可以继续保存。（备注：白茶的干度新国标定为8.5。）
这个简易判断白茶含水量是否达标的方法，很好用，特别适合家里没有专业用来测量含水量仪器的茶友。
第三步：闻干茶
简单判断过白茶的干度之后，再来闻一闻干茶的香气。自然陈化的老白茶，香气是清爽的，干净的，是没有异味的。如白毫银针、白牡丹这里白毫丰富的茶，经过陈化之后，闻着好像有稻谷的香气，这才是正常的香气。这种稻谷香，闻起来是干爽的，又有些甜甜的香气。
寿眉这类白毫较少的茶类，稻谷香的气息较弱，要是没有认真闻，很容易忽视它的存在。但寿眉干茶时的药香和粽叶香却是不能忽视的。老寿眉的干茶药香，是很温馨的，同样也是干爽的没有杂质感。
若是非自然陈化的老白茶，干茶香中会带有霉味、潮湿感，甚至会有一股梅子味。然若是用非常手段做旧出来的老白茶，还会有一股焦糊的味道。遇到这样的茶，避而远之。
第四步：开汤闻香
取5克老白茶，用120ml的白瓷盖碗冲泡，注意这个比例以及所用的盖碗。为方便品鉴老白茶的品质是否正宗，一定要用白瓷盖碗。白瓷盖碗不吸收香气、不吸收汤水，能够最大程度上保留老白茶的特点，白茶是否发霉也能展示无疑。
若是用紫砂壶冲泡，香气和汤水被吸收过一次，自然会影响整体判断。用100℃沸水冲泡。经过高温冲泡过后，白茶中的香气物质就会飘到盖碗上或者是落入水中。我们先来闻闻盖碗上的香气。自然陈化的老白茶，香气是纯粹的、纯净的、清爽的，而不是刺鼻的、浑浊的。品质好的老白茶还会有各种香型的变化，老白茶中常见的香气有：陈香、药香、枣香、粽叶香、薄荷香等。
老白茶上不应该出现的香气：烟味、陈味、霉味、焦味、酸梅味
第五步：开汤观色
闻香之后，可观察老白茶的汤色。白茶经过多年的陈化，茶叶中的色素物质渐渐被氧化，茶红素、茶黄素、茶褐素等含量会渐渐变多。所以，我们看到的老白茶汤色都比新白茶深。
新白茶常见的颜色有：赤金色、秋香色、浅橙色等。
老白茶常见的颜色有：橙色、胭脂色、琥珀色、红石榴色等。
虽说老茶的颜色较深，但也是有一个颜色渐变过程。
若是老白茶一冲泡颜色就变为红亮的石榴色，这样肯定是不正常的。这种老白茶，通常有做旧的嫌疑，导致色素物质结构严重被破坏，细胞壁也被破坏，经过冲泡之后，茶汤变为红色。
自然陈化的老白茶，刚冲泡时多为秋香色或者是赤金色，经过多此冲泡之后才会变成橙色、胭脂色，只有经过反复煮茶，才会有红宝石一般的颜色出现。这一点，也可以帮助我们判断老白茶是否正宗。
除了颜色要有一个渐变的过程，老白茶的茶汤也要保证透亮、清澈、无杂质。
第六步：开汤品味道
最后一步，自然是要感受老白茶的茶汤滋味。自然陈化且品质好的老白茶，茶汤一定是厚重的、有内容，同时茶汤是饱满的，有醇厚感，茶汤是柔和、细腻、顺滑的。
若是老白茶汤质如若无物、汤质薄，这样的茶是不合格的。倘若喝下茶汤之后，舌面感觉有毛刺，喉感发干，那这茶的品质可不合格。
品质好的老白茶，咽下后舌面清爽，顺滑，喉咙舒服，有生津感，这样的茶才符合标准，才是一款合格的老白茶。
观其色，闻其香，品其汤，每一个环节都彰显老白茶的品质。
一款合格的老白茶，必定是香气周正、纯净、无杂质感，闻之清爽，让人有喝的欲望。
一款合格的老白茶，茶汤是丝滑、柔和的，如同高浓度可可含量的巧克力，入口即化，倍感温柔。
最后一点，但也是最重要的。喝到嘴里的老白茶，是要舒服的、醇和的，不能有异味、杂味。
政和白茶介绍
政和功夫茶:政和功夫茶是福建三大工夫茶之一。政和县是福建北部的主要产区。成品茶主要由政和和大白茶品种组成，并与选自小叶茶树群的具有浓郁花香的工夫茶适当混合。绳子又肥又结实，又重又平，颜色又黑又油，豆芽是金黄色的，非常漂亮。香气浓郁芬芳，带有淡淡的紫罗兰香味。这汤是红色的。口感醇厚，既适合清酒，又适合与砂糖和牛奶混合。
银针白浩简介:银针白浩，又称白浩和白浩银针。产于福建政和福鼎。
郑和白茶清代是郑和县茶发展的繁荣时期。甘龙五十五年(1790年)，郑益县知县姜周南写了一首诗《茶颂》，这首诗非常详细:& ldquo一簇簇精美的茶被岩石覆盖着，而毛毛雨和一簇簇椰树在发芽。谁相信芳根谷北花园？不要让曹玲生产东河。春分时烘烤工作稍显笨拙，小市场剩余架多卖；这份清单在武夷山出售。朱云锦对此有何感想？&rdquo。(注:郑和，昵称东河)。这首诗让我们了解了清初政和县茶叶生产的盛况。甚至著名的北苑生产区也因此黯然失色。当茶季到来时，茶工都被雇用了。也许当时政和县山区没有茶店或茶店，框茶卖给武夷山市。名茶的流失让该县的曾祖父感慨万分。直到清朝咸丰年间，郑和没有茶叶加工的地方。茶叶通史包括:& ldquo咸丰年间，福建政和有100多家茶厂，雇佣了1000多名工人。同治时期，有几十家私营茶厂生产多达10，000盒茶叶。。尤其是光绪五年(1879年)，铁山村发现了政和大白茶(据说是咸丰年发现的)，并大量推广。勤劳智慧的郑和人以郑和大白茶为原料，先后生产各种名茶。茶叶的质量大大提高了，声誉也提高了。它为政治和茶叶的发展增添了强大的发展潜力。
陈香橼专著《福建政和茶》(1943):& ldquo；政和茶有很多种，其中最著名的是功夫茶和胤禛茶。前者出口到俄罗斯和美国，后者出口到德国。第二，白发猴子和莲藕只卖给安南(越南)和汕头。再一次，为了出售香港、广州的白牡丹和美国的钟昀呈，每年的总价值是数百万元，这是政治和经济的命脉。。民俗:& ldquo已婚女性不崇拜官员，只崇拜茶和银针。也就是说。新中国成立后，随着国民经济的恢复和国家对茶叶生产的支持，政和县的茶叶生产得到了发展，茶区发生了深刻的变化。特别是改革开放以来，政和县充分发挥了区域、生态和绿色优势。茶叶产业发展迅速，已成为政和县的传统主导产业。
中国白茶介绍
白茶是中国的特种茶之一，主销香港、澳门、印尼、新加坡、马来西亚、德国等国家和地区，它以清凉解暑的药效和清幽素雅的品质风格，深受海内外人们的喜爱。闽东白茶的加工制作始于清光绪年间（187—1908年）（实际上时间可能更早），为福鼎县茶农首创。传统白茶产品有“银针”“白牡丹”“寿眉”3种花色。白等初制工序看似简单，但要制成好茶不容易。福鼎市等农总结出白茶制作工序中关键性的5个字“嫩度和气侯”。嫩度指白茶采摘一定要按标准采。气候因素决定萎凋效果，气温与白茶制作质量关系重大。福鼎茶区流行“天冷变黑，天热变化的说法。1968年，福鼎白琳茶厂在传统白茶制作基础上，应港商要求制成‘新工艺白茶”。1985年，省茶科所又开创一种名叫“白雪芽’的白茶新产品。
白茶初制工序为：鲜叶--萎凋--干燥--毛擦痕
萎凋系白茶初制的主要过程。多采取室内自然萎凋方式。技术要求与红茶制作工艺流程中的自然萎凋相同。其整个萎凋过程分开青、拼筛、拣剔3道小工序。
干燥多采用阴于（凉干）或烘干的方式。
银针白毫
又称银针、白毫银针。产于福建福鼎、政和。在清嘉庆初年（1796年），以有性茶树群体--菜茶的壮芽为原料；大约在1857年，福鼎县选出福鼎大白茶良种茶树，1885年便以福鼎大白茶的壮芽制造；大约在1880年，政和县也选出政和大白茶良种茶树，1889年开始以其壮芽制造。1891年已有外销，1912~1916年为极盛时期，1917~1921年因欧洲战争影响，销量一落千丈。1949年后，产量仅几百千克，行销港、澳地区，出口德国、美国。1982年和1986年被评为全国名茶。
一般在3月下旬至清明前采摘，标准为单芽或一芽一叶，初制有两种处理方法，一种是先剥后晒，即将真叶、鱼叶向下拗断，剥离出"茶芽"，俗称"剥针"。动作要领是轻捏、快剥、小停留。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上，勿使重叠，置通风处的凉青架上或在微弱阳光下晒，不能翻动，以免茶芽受伤变红，待晒至八九成干时，再用焙笼以30℃~40℃文火慢焙至足干。如果天气好，也可日晒至全干。
另一种是先晒后剥，也称"晒毛针"。将采下来的芽叶薄摊在微弱的日光下，晒至八九成干时移入室内，用手剥去真叶和鱼叶（俗称"抽针"），然后用文火焙至足干或日晒至足干。晒针以北风晴天最好，晒场要开阔通风。精制工艺较简单，焙干后的毛针用六号或七号筛过筛（筛上为上品），再分别用手工摘去梗子（俗称银针脚），剔除叶片、杂质，筛去碎片、轻片，然后匀堆，最后用文火焙干，真热装箱，俗称"热装"。茶性寒凉，有退热、降火、解毒之功效，被视为治疗麻疹良药。
泡饮时，将约3克左右的茶叶置于沸水烫过的透明玻璃杯中，冲入沸水。刚泡时茶芽浮在水面，五六分钟后，一部分茶芽落在杯底，一部分悬浮杯中，此时茶芽上下交错，有如钟乳石，蔚为奇观。10分钟后，边品饮边观赏，意趣盎然。
银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北主销港地区，也销往德国及美国等地。在欧州有的在泡饮红茶时，于杯中添加若干银干银针，以示名贵。
白牡丹
为历史传统名称，其产区分布在政和、建旭、松溪、福鼎等县。在国际上享有盛誉，以绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初绽而得名。
白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶椽向叶背微卷，芽叶连枝。
汤色杏黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇，长期饮用有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。
新工艺白茶
简称新白茶，乃福建为适应香港地区消费需要于1968年开拓的新产品。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。
因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
品鉴云南古树白茶之美
白茶工艺，源自福建，在国内其它茶区亦有生产。云南白茶近年来成为坊间新热点，究竟其有何过人之处？
茶种之美
传统福建白茶，多使用福鼎大白茶、政和大白茶、菜茶等茶种。云南白茶，使用云南大叶茶作为制作原料，大叶茶天赋异禀的丰厚内质使其成为制作所有茶类的优良原料。使用大叶茶鲜叶原料，使得云南白茶丰富而协调的内质有了先天保障。
生态之美
石昆牧老师在多年制茶工作中发现，决定茶品原料先天品质的诸多因素中的首要条件，是茶树生长的生态环境，而非坊间热传的茶树树龄、茶园海拔等等。
云南古茶园的环境生态完备程度，可以说在全国甚至全世界任一茶区中都是首屈一指的。只有在这样完备的自然环境下产出的原料，方可确保其优异品质。
近年来因普洱茶大火之故，云南各地茶区出现了不同程度的生态破坏。为了确保原料茶园的生态与原料品质，石昆牧老师与经典普洱团队长期扎根于茶山，就是为了时刻考察茶园状态，以确保掌控原料的品质。只有如此，方可为后续的加工制程奠定良好基础。
工艺之美
白茶的加工工艺，是六大茶类中最为简单的。采摘下来的鲜叶，经过萎凋与干燥，即成白茶散茶。但这样的简单工序中蕴含着大量的魔鬼细节。
现在市面上常见青绿色的所谓“云南白茶”，这实际上就是鲜叶采摘后直接晒干的“干树叶”，这种干树叶萎凋极为不足，寒性强，青味重，后续陈化基本无望。这正是在云南白茶热潮之下诞生的必然产物。
白茶的制作，首先要根据鲜叶的品种、含水量、叶质厚度等确定后续的加工参数。萎凋工序，需要根据鲜叶品质与当时的温湿度状况调节萎凋时间与鲜叶堆叠厚度。简而言之，就是看天制茶，看茶制茶，这简单的几个字需要丰富的制茶经验与娴熟的制茶技艺来支撑。玺悦古树白茶，通过精心萎凋祛除原料中的寒性与青味，使得其在新茶阶段就有了一般传统白茶数年仓储转化后方可具有的上佳口感表现。
白茶紧压后的干燥，仍需要使用低温干燥，否则仍会破坏白茶的品质。现在有很多密封包装的白茶茶品，为了将茶叶含水量降至7%以下以避免霉变，使用高温干燥，这种茶品饮用后会锁喉、上头，且茶品的后续转化预期会大大受损。
经典普洱体系的玺悦古树白茶的后期精制，在石昆牧与经典普洱团队的全程监督下进行，紧压后的干燥使用低温烘干制程，控制温度不超过40℃，以确保茶叶品饮时不产生负面口感体感，且为茶品的后期转化奠定基础。
玺悦古树白茶砖已于近日上市，茶友不妨一试，以品鉴这专属于高品质云南白茶的独到之美。
如何品鉴一款老白茶？
白茶寿眉，因其多为叶片，曾经不为人们所重视。当年的寿眉略显青新，而随着陈放时间的增长，却有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
用一个通俗的比喻来说，寿眉的转化过程，就好比一部屌丝奋斗逆袭史。随着岁月的增长，苦修内功，沉淀升华，逆袭为成熟稳重的老白茶。
那么，我们平时是如何品鉴一款老白茶的呢？
一般来说，三到五年的寿眉，其芽头的颜色已经开始偏黄，而五年以上的寿眉，干茶叶片的颜色才能完全转化为灰褐色。通常，这是我们鉴定一款老白茶的第一点。
然后，在冲泡之前要先闻干茶香。有的人喜欢拿着干茶直接闻，有的人喜欢利用盖碗里的热气闻，而闻香的主要目的，就是要确认干茶是否带有霉味。
仓储干净的老白茶，干茶香是十分纯正的，也不会带有其他杂味。
看过闻过之后，接下来就该试喝了。一款好的老白茶进入口腔中是能感觉到厚度的，也就是我们所说的口感饱满，很舒服的感觉。
还有一个就是甜度。甜度是老白茶最简单、最直观的感受，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。
一般来说，五年以后的老白茶就能喝到枣香、糯香了。如果要喝到带有药香的，则需要年份更老的老白茶了。
最后还有一点就是，茶底也要干净。白茶虽然经过了时间的陈化，但茶底冲泡完，看上去也还是有活性的，不能有糜烂的迹象。
本文关于《泉岗辉白茶品鉴介绍》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：白茶品鉴内容查看，欢迎大家阅读。