临安茶文化

茶文化。

下面是茶经网小编为大家精心准备的“临安茶文化”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！

茶为国饮、杭为茶都、临为茶源。史载俗传，生生不息，祉福后世。佳茗需得良器配，方能相得益彰，故有器为茶之父之说。临安历史悠久，文化璀璨，绵延数千年的历史长河中，遗产丰富，人文荟萃，积淀了丰厚的文化底蕴。其中天目窑烧造的天目盏对两宋茶器艺术和抹茶流行举足轻重，并在佛教禅林茶礼和国际文化交流中产生了巨大而深远的影响。

本期刊登《临安茶文化初探》和《佳茗良器天目茶碗》文章，以飨读者。她为我们打开了一个窗口，得以初窥我市全国文物保护单位天目古窑址群和茶文化的精髓，并对天目国际学术研讨会留以深切的期待。

临安茶文化源远流长，博大精深

临安茶文化的精髓是天目茶文化，它是天目山文化、钱王文化的有机组成部分。天目之名始于秦汉，显于梁唐。天目山奇丽秀绝，甲于郡中。优越的区位地理位置，得天独厚的生态自然山水，孕育了天目茶文化。早在西汉元始年，先祖梅福便在玲珑九仙山植茶自娱。从历史看，饮茶之风兴于唐，盛于宋。唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载杭州临安、於潜二县生天目山与舒州同。吴越国时期，钱王钱鏐重农桑、兴水利、拓贸易、茶叶生产得到长足发展，成为当时最大的经济产业之一，对外输出的大宗商品，远涉契丹、高丽、日本。

吴越国钱氏家族钱宽、水丘氏、康陵等陵墓出土的大批富丽华贵、典雅端庄且各成组(套)的代表晚唐至五代最高工艺水平的茶器：盏、碗、壶、盒、釜、则、筋一应齐全，从这些典型的器具中，我们不仅可以领略吴越国时期炉火纯青的制瓷工艺，还可以解读出千年前吴越王室尚茶、茗雅的浓厚氛围。

宋、元时期，日本留学僧到天目山修行，归国时带走的天目茶碗，被日本视为国宝珍藏，并成为茶器的指代名称而名扬天下，从此天目又被赋予新的涵义。宋《太平寰宇记》卷九三：天目山山极高峻，上多美石泉水名茶。明朝屠隆《考磐余事》载：虎丘、天池、阳羡、六安、龙井、天目并列为名茶六大佳品，列为贡品。清宣统二年，天目云雾茶获南洋劝业博览会特等金质奖。天目茶历经千年，经久不衰。至上世纪八十年代又达到一个历史高峰，产业规模位居全国第三、浙江第二，成为我国眉茶出口的重点基地和中国有机茶发祥地。名人、茶诗、茶话、茶器、禅茶、俗语更是历代绵延不绝，如东坑茶，西坑水一样，史载俗传，生生不息。近年来，临安茶文化在茶为国饮，杭为茶都的大背景下，虽然进行了一些挖掘、弘扬，但却似一位蒙着面纱的少女，露出绰约风姿，需要我们进一步揭开面纱，深入探究。

临安茶文化的富矿天目古窑址群和天目茶碗

天目古窑址群现为全国文保单位，它位于於潜镇绍鲁、凌口一带，面积约6平方公里，是宋、元时代的古窑遗址，烧造时间长，分布面积广，堆烧层厚，产品多样，装烧方法独特，装烧工艺精湛，特别是黑釉茶盏，有兔毫和其他的曜变。二十世纪八十年代，杭州市与临安文物部门对天目古窑址群遗存进行考古研究，由时任杭州市考古研究所所长、研究员姚桂芳撰写《论天目瓷窑址》一文得出如下结论：

1、天目瓷窑址的烧造年代，根据青白瓷和黑釉瓷的器物形制和胎釉装饰特征，始于北宋，盛于南宋，衰于元初。这一点，从有关文献所载社会背景亦可佐证。

2、天目窑生产的黑釉瓷，无论造型还是胎釉纹饰，与日本收藏的曜变天目花碗极为相似。另外，从野外调查证实，宋代天目山区寺庙林立，其中的天目寺距碗窑湾仅一公里之遥，由此可见，当时日本僧人从天目山带回本国的天目黑釉碗的历史记载是完全可信的。

3、天目窑的黑釉瓷与建窑的黑釉瓷，既有共性又有个性，是两种不同的产品。

4、天目窑黑釉瓷与武义蜈蚣窑的关系，从二者比较中，不难看出蜈蚣窑生产的黑釉瓷，无论在器形上，还是釉色上都受到天目窑的影响，如烧制的油滴、兔毫、玳瑁等与天目窑别无二致，但品种和质量似比天目窑逊色。

这些结论，对研究我国陶瓷发展史具有十分重要的意义，且天目窑址群中大多数窑址保存完好，对于揭示学术界天目窑之谜，探讨黑釉瓷的烧制等研究课题都具有很大的参考价值。

诚然，天目古窑址群的考古研究在陶瓷界产生了一定的影响，其国际影响也日趋增大。但由于天目古窑址群发现时间短，考古研究的深广度、影响力都还有限，故在浙江古窑系中尚无一席之地，更不要说天目窑作为宋、元时期独立窑口进入国家名窑大系。而作为与之相联的天目茶碗，是众所周知的茶器。根据中日可考的史籍记载，它最早作为饮器的名称至少在十四世纪就发现于文献中，它的渊源和最早出处是源于天目山，元代天目山高僧中峰明本的《天目中峰和尚广录》中就有天目盏的记载。据日本编纂的《世界百科大辞典》条目注释：由元代日僧从浙江天目山的寺院中被带回日本。其最初的含义与禅林茶礼传播东渡日本有关，是一种带有特殊佛教礼仪含义的茶道具。至今已成为约定俗成的知名茶器。可真正知晓天目盏、天目茶碗名称源于天目山的人却并不多。因此，我们必须通过进一步的考古发掘调查，借助专题学术会议的平台，继续深入研究天目古窑址群，科学界定天目窑深层次的科技文化内涵，使其名正言顺位列浙江古代窑系，在我国陶瓷界确立应有的地位，并为天目茶碗正名，使其的历史渊源及概念衍变更加清晰。对日本佛教、禅林茶礼的传播和影响进行追根溯源，从而有助于进一步揭开诸多天目谜团。

临安茶文化的弘扬、传承和创新

古为今用，继承发展。对临安茶文化的挖掘，是为了更好地弘扬、传承和创新，作为天目传播的肇始之地，我们有义务高擎起天目研究的大旗，在挖掘的基础上，弘扬、传承、创新天目山文化，为此拟在以下方面开展工作：

1、举办天目国际学术研讨会，通过组织与天目文化相关的中日韩三国和港台等地区的寺院、美术院、博物馆等收藏单位和包括佛教界、收藏界、考古界、陶瓷界、科技界专家学者的研究，对天目的历史、艺术、科学价值和厚重的文化内涵进行深入的探索和学术上的评价，利用专题学术讨论会的成果，丰富天目山文化的内涵，扩大天目山文化的影响力。

2、研究开发天目茶道、钱王茶礼，使之成为天目文化、钱王文化弘扬、传承的有效载体，临安文化的新名片，并为振兴临安茶产业，提升天目茶的关注度、知名度、美誉度营造舆论支持。通过茶席、茶礼、茶艺表现这一历史，创作脍炙人口的茶谣、茶诗、茶歌、茶舞、茶故事等茶文艺作品广泛吟诵传承，从而带动临安茶旅游、茶文化的蓬勃开展和普及提高，进而推进茶消费、茶销售，促进茶业发展繁荣，使之成为临安旅游发展中的一个新亮点。

3、充分运用丰富独特的地方文化资源，利用临安的优质高岭土资源和於潜原有的陶瓷业发展基础，恢复研制生产天目系列茶具，开展成为旅游纪念品，通过天目茶碗的正名和宣传，为临为茶源提供理论支撑和实物展示，使天目茶碗的原名地品牌与历史渊源重新焕发青春，赢得新的辉煌。

茶文化精选阅读

闽东斜滩茶文化历史回眸_茶文化

下面小编为大家带来一篇《闽东斜滩茶文化历史回眸》，希望能够帮助到大家。

寿宁斜滩镇种茶有600多年的历史。据记载：明代宣德年间(即1416―1426)，张姓最早从浙江丽水迁徙斜滩定居，就在张家龙岗劈草炼山、垦复坪地，并从邻近的福安坦洋和政和等地引进茶苗，大举种植茶叶。此后随着卢、何、周、郭诸姓家族大量迁移斜滩聚居，他们相继在镇区周边山场开发垦植茶园，逐渐形成产业规模。史料记载，明弘治至万历(1488―1599)的百年间，斜滩东起车岭、西临印潭、南与凤阳接壤、北至水北，方圆三十几公里的座座荒山变成茶园，满目青山一片翠绿。茶叶成了斜滩历史上最为大宗的农业土特产和贸易商品。

明、清时期，斜滩主村就已有加工茶叶(主要为初制毛坯)的作坊，至十九世纪中叶，斜滩的制茶业亦十分发达。鼎盛时期的1932至1936年，镇域所在地即开办有茶行24家之多，从业人员3000多人从事茶叶加工与茶叶购销活动。斜滩的茶商与福安、赛岐、宁德、福州、温州、上海和台湾、香港、东南亚等海内外有茶务贸易往来，每年均产箱茶上万箱(每箱25―30千克)，多半经由赛岐或三都海关出口，畅销海内外。

二十世纪初期，斜滩镇的茶叶销售已十分活跃。据当地爱国归侨卢少洲先生著的《椰凤蕉雨忆南洲》一书陈述的，斜滩旅外乡贤志士无不关心家乡茶叶传销。抗战胜利后的1945年，斜滩籍旅外知名人士、时任福建学院院长的郭公木先生，上海市副市长的何宜武先生与在三沙海关任职的卢少洲先生和当时的海军总长萨镇冰交情甚笃，他们馈赠给萨公10箱斜摊产的“坦洋功夫”茶，萨公品赏后赞不绝口，视为佳茗珍品。在他出国巡访东南亚诸国及港澳期间，他把斜滩的“坦洋功夫”茶精装成珍贵礼品随带出访，分别赠送给各国军政要员或友人，使斜滩茗茶声名大噪，备受青睐。此后，斜滩商贾云集、购者如林,销路广阔。

但在抗战时期，外商航运中断，国民党官僚资本作祟，买空卖空，通货膨胀，币值日贬，茶景日渐萧条。1945年日寇投降，斜滩茶叶生产开始复苏，价格回升，对外茶叶贸易又趋活跃，商业再度兴盛，斜滩作为闽东、闽北的主要物资集散地的地位依然。

斜滩茶文化历史悠久。斜滩人嗜茶成性，视茶如命，接客待友都离不开茶。

斜滩人爱茶成风，茶文化在民间也显得特别独特。尤其是畲族男女，他们至今还流行着唱茶歌、说茶事、以茶传情、以茶抒怀的习俗。

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茶诗解读茶文化的内涵_茶文化

下面小编为大家带来一篇《茶诗解读茶文化的内涵》，希望能够帮助到大家。

阳春三月，茶叶飘香。漫步茶园，于神思飘飞之际，几多历史的面孔又浮现眼前。

西晋左思的《娇女》也许是中国最早的茶诗了：“心为茶chuǎn剧，吹嘘对鼎。”两位娇女，因急着要品香茗，就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。与左思诗差不多年代的还有张载的《登成都楼》，用“芳茶冠六清，溢味播九区”的诗句赞美成都的茶；另一首是孙楚的《孙楚歌》，用“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木兰出高山”的诗句，点明了茶的原产地。　

到唐宋以后，写茶的诗词骤然增多。细读唐宋诗词，和茶有关的佳作俯手可拾。李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”；白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身”；杜甫曾写到：“落日平台上，春风啜茗时”。唐代诗人卢仝有一首《七碗歌》：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文章五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”诗人把饮茶的妙处写到了极至，这是艺术的夸张。虽然是他个人的感受和遐想

很多爱好者

唐代另一位与茶有关的名人不可不提，他就是被后世尊称为“茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》，不但使国人对茶叶刮目相看，也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱：“不羡黄金，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世，有人用“竟陵野老，诗茶一生”来概括。

宋代文人咏的诗词特别多，苏东坡有一首著名的《汲江煎》，很细致地描绘如何煎茶：“活水还须活水烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三wan，卧听山城长短更。”那种雅致，令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一

元代，也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》：“雷过溪山碧云暖，幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌，筐中采得谁最多？归来清香犹在手，高品先将呈太守。竹炉新焙未得尝，笼盛贩与湖南商。山家不解种禾黍，衣食年年在春雨。”诗中描写了茶农把茶叶供官后，其余全部卖给商人，自己却舍不得尝新的痛苦。

特别值得提出的是清代爱新觉罗·弘历，即乾隆皇帝，他有一首为后人传诵的《观采茶作歌》诗：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道……”皇帝写茶诗，这在中国茶叶文化史上是少见的。

茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》，不但使国人对茶叶刮目相看，也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱：“不羡黄金，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世，有人用“竟陵野老，诗茶一生”来概括。宋代文人咏的诗词特别多，苏东坡有一首著名的《汲江煎》，很细致地描绘如何煎茶：“活水还须活水烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三wan，卧听山城长短更。”那种雅致，令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”元代，也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》：“雷过溪山碧云暖，幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌，筐中采得谁最多？归来清香犹在手，高品先将呈太守。千年古茶，千载流芳，啜饮不尽的是生生不息的文化馨香和精神余韵。

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英国茶文化

英国茶文化，我们都知道它存在，我们都知道它很重要，但究竟是什么意思？答案从采访来自英国的110多名他们的茶习惯来解决这个问题。我想看看是什么让他们的茶文化在所有社会阶层中都是独一无二的。我故意不问茶鉴赏家，因为我们知道“鉴赏家群”是所有茶文化中的常见条纹。

假设：英国茶是一种红茶，大多是混合红茶。茶混合物通常由来自印度（阿萨姆邦），斯里兰卡或东非的茶组成。

问：茶对你意味着什么？

我最喜欢的回答：

“如果这一天是一个句子，茶对我来说就是标点符号。”-安迪卡拉汉

在英国听到很多关于茶是如何被认为是小餐或一天的时间，我问受访者是否是一天中的茶，一餐或晚餐。后来我才意识到，问茶是否也是一种饮料可能是错误的，因为大多数回答都将此作为答案。可以选择多个答案。

问：哪种食物最有可能伴随茶：

50％的人喝茶和饼干

27％的人自己喝茶

9％的人喝蛋糕和茶

英国使用“饼干”一词的方式与美国有所不同。通常，富含茶饼干，消化剂或hobnobs与茶一起食用。它们是一种可以浸泡在茶中的硬饼干。

茶袋似乎是最受欢迎的，71％的人喜欢茶袋，而13％的松散和15％的其他（不管这意味着什么）。在回答松散的人中，浸泡方法的范围从最常见的答案“将茶浸泡一次”到“浸泡时使用过滤器”。

问：是否在茶杯或马克杯或茶壶中浸泡茶时，对使用茶壶的人感到惊讶：

69％在茶杯或咖啡杯中冲泡茶

19％的茶壶泡茶

12％使用茶壶或杯子/杯子以外的东西

我读过关于棕色茶壶被称为“褐色贝蒂”茶壶的使用，这些互联网似乎认为这些茶壶在整个英国都很普遍，但是只有17％的受访者实际上听说过它们，而6％的受访者实际上拥有它们。

问：多数人都记得小时候喝茶吗

布里茨记得喝茶的平均年龄是9岁

9％的受访者不记得他们开始喝茶的年龄，但“只要我记得就回答”。

现在我们进入敏感的领域，准备偏好。我问“你怎么喝茶”，并给出了四种选择：牛奶，糖，牛奶和糖，以及其他。结果如下：

另一个引发争议的个人偏好是先添加牛奶或糖。

67％先添加牛奶

先加33％的糖

调查的下一部分涉及“建设者的茶”，它获得了一些“丰富多彩”的回应。“建造者的茶”这个名字被称为“工人的茶”-一种含有大量牛奶和糖的非常强烈的酿造。

问：建筑师的茶对你意味着什么？

生成器的茶是

“过于强烈，过于单宁”/“非常强烈，乳白色，两种糖”/“非常强烈和甜蜜”/“令人反感的白痴”/“沼泽标准，日常茶”/“普通茶，没有多余的装饰，相当强大”

回到茶具，我想找出大多数人拥有的茶具。我很快就知道的一件事是，几乎每个人都在英国使用电热水壶，很少在炉子上开水。我甚至发现了这个有趣的帖子，关于电力基础设施每天必须处理的电力需求可预测的激增。这是从对问题的回答中收集的标签云：“你有水壶，茶壶和茶杯吗？告诉我你的茶具：“

问：最喜欢的茶品牌是什么

受访者提供了各种各样的品牌，但最常见的品牌是Twinings，Yorkshire，PGTips和Tetley。结果如下：

23％的Twinings

22％约克郡

17％PG提示

5％Tetley

33％其他

虽然每个人都有自己喜欢的方式来准备茶，

问：在英国准备茶的最常见方式

将新煮沸的水从电热水壶倒入茶包中的杯子中。几分钟后，取出茶包，加入牛奶，有时加糖。实际上，马上回来，我想我会喝茶。

有趣的是，皇家化学学会推出了一个名为“如何制作完美的茶”的发布，请查看更详细的制茶指南。

对于英国人来说，茶是非常重要的，茶叶总是在到达家中时提供给客人，茶叶总是在危机时刻提供，在庆祝的时候，茶叶在任何时候都是真的。据说cuppa可以解决所有问题。

佤族茶文化

佤族的茶文化，佤族是中国少数民族之一，目前佤族的人口约有35万多人，其中人口主要分布在云南省西南部的沧源、西盟、澜沧、孟连、双江、耿马、永德、镇康等县的山区与半山区，据了解佤族也是跨国境而居的民族，然后在2000年云南省人口普查统计，云南境内的佤族有人口38.3万多；国外主要分布于缅甸，人口比国内多一些。

关于民族来源，根据佤族的创世神话，人类起源于司岗,而对司岗的解释各地稍有差异，西盟佤族认为司岗是石洞，司岗里,意即人从石洞里出来。据说这个洞位于阿佤山中部缅甸境内的布拉德寨（又译巴格岱）附近的山上，距西盟县马散寨约25公里。至今，西盟县和缅甸佤族地区等地的佤族还把它视为圣地,每隔5年还带上丰厚的祭品举行祭祀活动。西盟部分佤族自称勒佤,意即奉神之旨意守护圣洞之人。沧源等地佤族认为司岗是葫芦，司岗里,意即从葫芦里出来。学术界对司岗里的解释也不同，一说是佤族先民对远古穴居生活的回忆；一说是佤族古代先民对女性生殖器的崇拜。各地佤族虽对司岗里的解释有所不同，但都把阿佤山区视为佤族的发样地，这说明他们在阿佤山区居住的历史已很久远。新石器时代佤族地区的重要文化遗存中的沧源岩画（崖画）,就是最好的证明。佤语属南亚语系孟高棉语族佤德语支，由于历史上受傣语和汉语的影响较深，有相当程度的借词现象。1962年，人民政府根据本民族人民的意愿称为佤族.

独具一格的烧茶，佤族语枉腊,是一种与烤茶相似，而又独具一格的饮茶方法。首先用壶将泉水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，致茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒人开水壶内煮。这种茶水苦中有甜，焦中有香，这种饮茶方法流传巳久，现在佤族中仍保留这种饮茶习惯。

擂茶也是佤族的一种古老的饮茶方法，即将茶叶加入姜、桂、盐放在土陶罐内共煮食用。

金陵茶文化

金陵茶文化源远流长，根深叶茂。金陵茶文化在南京历史文化图景中，涂抹出亮丽的色彩，在中华茶文化中占有重要的地位，有着多项茶文化之最：

以茶代酒、以茶待客、以茶祭祀等民风茶俗最早源于六朝建康;六朝时期

道教、佛教最早在六朝时期与茶结缘，建康是当时道教、佛教饮茶活动的中心，

唐代李白在金陵写有他一生中唯一一首茶诗，这也是我国历史上最早以名茶人诗的诗篇;

南唐君主派官员到福建开辟茶园，创制出北苑贡茶，使之成为中国历史上空前绝后的最大的贡茶院;宋代

宋代初年，金陵开设了我国南方最早的茶馆;明代

明初朱元璋下诏罢造团茶，改产散茶，制茶技术和饮茶风习都发生了划时代的变革，其饮茶方法一直延续至今;明初朱权著《茶谱》，其饮茶程式.比日本茶道早100多年，是日本茶道形成的重要源头之一明代郑和下西洋.是世界上第一次由贸易来推动地理大发现，把瓷器、茶叶等中国特产传播到亚非许多国家;

南京明代墓葬中出土了我国目前唯一有确切纪年可考的明代早期的紫砂壶，是目前可见到的历史上最早的紫砂壶;明末居住在桃叶渡口的闵汶水是茶艺绝顶高手.显示了当时茶艺最高水平;明末清初杜浚在金陵论茶有四妙:湛、幽、灵、远.是茶文化史上第一次对茶艺真谛完整的论述;清代

清代李渔、袁枚在金陵把我国古典饮食烹饪理论推上了最高峰，其中有许多饮茶方面的真知灼见;《红楼梦》《儒林外史》长篇小说中，以金陵为背景的茶俗文化、茶馆文化的描写，其深度和广度均是我国古代文学作品之最;民国时期

清代及民国时期秦淮茶馆享有秦淮茶馆甲江南的盛誉;雨花茶

雨花茶是20世纪全国新创制的著名绿茶;这些中华茶文化之最，彰显了历代金陵有识之士，在茶文化上极为漂亮的文笔，对茶的文化、茶的传播做了许多开创性工作，引领了茶文化新风，为中华茶文化的发展作出了贡献。金陵茶文化不仅源远流长，根深叶茂，而且内容丰富，精彩纷呈。

富于浓郁金陵乡土气息的茶俗茶礼，在四时八节、婚嫁生育中，在吃早茶、吃下斋的茶食里，以及茶棚、茶亭、茶炉子等呈现出独具特色的茶俗文化风采;生长于金陵名山的地区茶品，如摄山茶、天阙茶、清凉山茶、钟山云雾茶、獅子岭茶等，散发着绿茶的芳香，流动着江南的韵味;蕴有江南文化含量的沏茗技艺，其选水、择茶、品茶环境，以及高超的品茗技艺，使之升华为精神情感的艺术活动;飘动着禅意佛香的茶禅文化，菩提达摩的面壁参禅.

牛首山、清凉山佛寺茶汤里的参悟禅理，僧人、文人相互唱和的茶禅诗词等,在中华茶文化史、佛教史上都占有重要地位;带有秦淮儒雅风味的茶坊茶社其茶馆开设历史之早，茶馆雅俗文化氛围之浓，茶社里茶戏融合形式之独特等，是典型的江南茶馆的代表;散发着诗意茶香的茶文艺作品，在对联、诗词、戏剧、书法、绘画等艺术形式上均有体现，提升了金陵茶文化品位;陶弘景、李白、陆羽、王安石、朱权、杜浚、曹寅、李渔、袁枚、鲁迅、张恨水、赵朴初等历代文化名人展现的金陵茶情，饮茶情趣之浓烈，对金陵情感之深厚，宛若一颗颗心灵升华的思想珍珠，串缀成一条闪光的茶文化项链，使金陵茶文化的内容更丰厚，更多彩。

上饶茶文化

茶道是诗。茶道如舞。这是原全国政协副主席叶选平于1992年6月8日在婺源看了茶道表演之后，欣然挥笔写下的题词。

饮茶之风，始盛于唐。开风气之先者，茶圣陆羽(733804年，字鸿渐，号茶山御史，湖北天门人，长期游居江南各地，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世，被尊为茶圣、祀为茶神)。于是，中国有了茶道与茶文化，有了上饶茶道与茶文化。

茶圣陆羽

茶圣陆羽，一生云游江南各地、亦佛亦儒亦侠亦俗，在上饶前前后后客居了10年，写了一段茶文化的历史。

陆羽居上饶茶山(《上饶县志》记载：陆鸿渐宅在府城西北茶山广教寺。昔唐陆羽尝居此。)时，自号为茶山御史，潜心茶事，留陆羽泉(清张有誉《重修茶山寺记》：信州城北数里岿然而峙者，茶山也，山下有泉，色白味甘。陆鸿渐先生隐于尝品斯泉为天下第四，因号陆羽泉。);居余干东山时，品山前赵泉水，品为天下第二;居弋阳时，在城北觅得一泉，凿石灶煮茶，泉灶今犹在。

俗人多泛酒，茶添话语香。人们每在陆羽留下的这些遗址凭吊，遥想陆羽当年汲泉煮茶，定然会作如是想。

唐至德元年(756年)，陆羽从湖北天门沿长江而下，经鄂州、黄州、彭泽等地，一路游览寺观，采茶品水，结交名士，来到上饶。他登上上饶城北的一处小山，面前是明亮的信江，后面是苍翠的灵山，风光无限好。于是，他便在此建草庐，辟茶园，凿石井，环居栽竹种花，绕园插柳植藤，独享一片风水。此处，就是今上饶市一中，从前称茶山寺(因陆羽居此种茶、品茶，其寺名为茶山寺)。

茶园数亩，石泉一方，汲泉煮茗，茶香清心，壶里乾坤，看浮华世事，品人生苦乐。纱巾短褐，竹笠麻鞋，闲步信江岸边，泛游武夷山中。陆羽在上饶定然是过得好逍遥，有孟郊(751814年，浙江人，诗人)诗为证。孟郊为陆羽在茶山所建的新庐写了一首诗《题陆鸿渐上饶新开山舍》：惊彼武陵状，移归此岩边。开亭拟贮云，凿石先得泉。啸竹引清吹，吟花写新篇。乃知高洁情，摆落区中缘。诗中描写了陆羽当年新开山舍之清新雅致的环境，仿佛是一个世外桃园，说陆羽飘逸风韵脱了尘世缘。

《新唐书列传陆羽传》说：(陆羽)披露深山去，黄昏蜷佛前。耕樵皆不类，儒佛又两般。闲游在上饶山水间的陆羽，或逢山驻马采茶，遇泉下鞍品水;或迟疑徘徊，诵经吟诗;或杖击林木，手弄溪水。每每出游，口不暇访，笔不暇录，锦囊满获，至日暮兴尽，方号泣而归。回到茶山，抑或友人来访，月色中，与友人相坐煮茶至夜阑。

浙江湖州有一个叫皎然的诗僧，嗜茶擅诗，听说陆羽在上饶，赶来相会，论茶数月，甚得其趣。皓月当空的夜里，信江河风徐徐，茶山树影婆娑，这两位心性高洁之人谈了些什么呢?肯定是话题不离一个茶字。当然皎然会说：茶，是真和善，是美与雅，是趣和悟。陆羽则这样说：茶，蕴含着自然、灵动和智慧，凝聚着基本的人性，是含蓄、温绵和柔韧，是自尊、独立和宽容，是普遍的良心。在这两个茶友看来，茶，根深土中，擅自然之秀气，钟山川之灵气，四季长青，高风亮节，坚贞，长寿，吉祥，可以冶情，可以养性。唐大历十才子之一的耿湋在一幅联语中称陆羽是：一生是墨客，几世做茶仙;(不愿)禁门面曙漏，(趣在)顾渚入晨烟。陆羽在《自传》中则说自己是：喜是攀阑者，未必负鼎贤，拜井孤城里，携篮万壑前。皎然说陆羽的情趣是：己高物外赏，放浪心自足。身关白云多，门占春山尽。最赏无事心，篱边钓溪近。这种茶仙境界，是没有滚滚红尘中沽名钓誉的浮躁。

戴叙伦(732789年，浙江人，诗人)、颜真卿(705789年，陕西人，书法家)先后到上饶与陆羽坐而论茶。戴颜二人大概都问了一个话题：茶之于为官，有何意义?陆羽不加思索地说：可以养廉。以茶代酒，以茶育德，以茶修身，以茶敬宾客，可以抗奢华之风。孟郊与陆羽是忘年交，他中了进士，出任县官，赴任前专程到上饶拜见陆羽，请教为人做官之道。陆羽要他像做一个茶人一样，应具备一份旷达的胸襟，一种发乎自然的性情。想必孟郊是这样理解陆羽这番话的：山野是茶的天堂，旷远是茶的意境。狗苟蝇营、患得患失、机关算尽的人生，不是茶人的生存状态。真正的茶人，苦甘同味，人茶共体，表里如一。饮茶不是单纯的解渴、养生，而是灵魂之饮、心境之需，是一份心情，是一种境界，是心灵的澡雪，是人性的放牧。做人为官，如喝茶。

婺源茶道

1992年初夏的夜晚，原全国政协副主席叶选平观赏始于唐代、因茶而兴的婺源茶道，因其以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬客、追求汤清、气清、心清、器雅、境雅、人雅的茶道之美，数次端起微型摄像机拍摄茶道表演场景。(龚乃旺《叶选平品茶论道》，原载1992年6月13日《赣东北报》)

早在唐代，婺源游山村即因出茶商而著名。《宋史食货》把婺源绿茶列为全国六种名茶绝品之一。明清时，婺源绿茶被列为向朝廷进献的贡茶。明朝时，婺源县每年进贡朝廷的极品茶叶都在2500公斤以上。明嘉靖年间，婺源人汪宏以本县大畈灵山茶进贡朝廷，获得皇帝钦赐的金竹峰金字匾额。十八世纪，婺源绿茶已进入国际市场。

婺源地处赣、浙、皖三省交界，境内山峦起伏，溪涧纵横，终年雨润风湿，雾罩云遮，是茶叶生长的灵秀之地。陆羽在《茶经》中说：歙州茶生婺源山谷。婺源人说：茶叶兴、婺源兴。

今天，具有汁浓、味醇、汤碧、香高独特品质的婺源绿茶，因中国绿茶品质之最优者和世界上口感最美妙的绿茶而誉满全球。中国绿茶，是婺源绿茶打造出来的。婺源绿茶，是婺源人的浓浓绿茶情浇铸的。

宋元茶文化

中国的唐代是近五千年中气温最为温暖的一个时期，所以，茶树的栽培北限可以扩展到海州(今江苏连云港)一带。但是，到了宋代，气温要比唐代低2-3℃，因此，南方的茶叶生产优势就更加突出了。宋朝茶业的发展着重反映在福建茶业的崛起，茶类生产的演变。宋元茶叶文化的进一步发展，与茶叶生产的关系非常密切，而且，更具有自己的时代特色。

1、宋代茶业的发展

⑴茶业重心南移

宋代贡焙从顾渚改为建安，主要是为保证清明前能送到京城，以赶上皇室的清明郊祭并赐享国戚近臣，而宜兴、长兴的茶树因气温较低而发芽推迟，很难保证在清明前贡到汴京。欧阳修有诗句说建安三千里，京师三月尝新茶，正说明建茶萌发时间很早。

建茶作为贡物，最早是从五代闽和南唐时开始的，而且很有地方特色。根据吴任臣《十国春秋.闽康宗本纪》中记载:通文二年(公元937年，国人贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚。命建州制的乳茶，号曰京挺腊茶之贡。始罢阳羡茶。因而可以说，贡焙南迁，宋朝罢顾渚紫笋改贡建安、腊面茶，是宋朝沿承南唐的旧制，是一个历史过程。

随着贡焙的南迁，闽南和岭南一带的茶叶生产明显发展了起来。《太平寰宇记》中对南方产茶的记载要比唐朝详细和丰富。其江南东道一节中记载:福州土产茶，南剑州土产茶，有六般白乳、金字、蜡面、骨子、山挺、银字；建州土产茶，出茶。

这些记载，比陆羽《茶经》中有关南国产茶的资料要详细得多。这正反映了由于气候转寒，促使南部的茶业，较北部更加迅速地发展了起来。

⑵茶类的演变

宋元茶叶生产发展中的一个特点，是由团饼为主趋向于以片茶、散茶的为主。北宋前期，茶叶生产主要是以团茶、饼茶为主，这是属于紧压茶类，特别是在北苑贡茶中，这类团饼茶的制作技术和技巧，日趋精湛，不断创新，无论是在外形和内质上，都达到了团饼茶的最高峰。

由于宫廷用茶要求，煮茶方式和品饮方式与民间乡饮有很大的不同之处，所以团饼茶在作为宫廷之用时，有其独特的价值。但是，团饼茶的制作工艺和煮饮方式都比较繁琐，对于一般的普通饮用者来说，则多有不适合的地方。他们总是希望价值低廉且煮饮方便。于是，在过去团饼茶工艺的基础上，就出现了蒸而不碎，碎而不折的蒸青和蒸青末茶。宋朝时，对那些团状、饼状的紧压茶常称之为片茶，而对那些散状的茶叶，当时又称为草茶，或散茶。

到元代，散茶明显超过团饼茶，成为主要的生产茶类，元代中期的《王祯农书》中，记载当时的茶叶有茗茶、末茶和腊茶三种。茗茶就是有的史籍中所说的芽茶或叶茶；末茶是把散茶碾成碎末的产品，而腊茶则是腊面茶的简称，就是团饼茶。腊茶在元代惟充贡茶，民间罕之。所以说，在元朝，至少在元朝中期以前，由《王祯农书》记述的实际情况来看，除贡茶仍采用紧压茶之外，我国大多数地区和大多数民族中，一般只采制和饮用叶茶或末茶。到了元末明初，民间止用江西末茶，各处叶茶(叶子奇《草木子》。宋元时期的茶类中，团饼代表着一种传统工艺的产品，而散茶则是一种新兴的产品。散茶的技术在民间也发展得很快，它与团饼茶的工艺技术，其实是并行而存在，并行而发展的。在北宋团饼茶生产占统治地位时，散茶的生产和技术仍然取得了明显的发展。

宋元茶类的改制，是顺应多数茶叶消费者，为简化制茶，减少烹饮过程需要的一种自然的发展结果。宋元时期的茶类转型，为后来转入明清的散茶大生产，进而走向近代发展之路，奠定了技术基础。

2、宋代茶文化的发展

宋代茶叶文化在唐代茶文化的基础上继续发展深化，并形成了特有的文化品位，宋代茶文化与唐代茶文化一起，共同构成了茶文化史上的一段灿烂篇章。

宋代茶学与唐代茶学相比，在深度上多有建树。由于茶业的南移，贡茶以建安北苑为最，所以不少的茶学研究者在研究重心上也倾向于建茶，特别是对北苑贡茶的研究，既深且精，在学术专题上形成了强烈的时代和地域色彩。这些研究以著作的形式流传下来后，为当今宋代茶史、茶文化的研究，提供了翔实的资料。

在宋代茶叶著作中，比较著名的有叶清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、宋子安的东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》、赵佶的《大观茶论》等。在宋代茶学作者中，有作为一国之主的宋徽宗赵佶，有朝廷大臣和文学家丁谓、蔡襄，有著名的自然科学家沈括，更有乡儒、进士，乃至至今都不知其真实姓名的隐士审安老人。

闽南茶文化

茶文化是中华民族的瑰宝，凝聚东方文化的民俗、审美、道德和价值观，人们对茶的追求，不单单在于茶的本身，而是追求一种纯净与幽香结合的意境。品茗为生活增添了无限情趣，提升了心性修养，促进了多元文化的融合，历代文人墨客大多知茶、爱茶、享受茶，许多着名传世篇章便是在氤氤茶香的灵感中诞生的。而作为现代人，更将饮茶作为生活的享受，品位的体现，这给茶文化带来更为丰富多元的内容，将历史、文化与生活品位融于一体也成为现代茶文化的发展方向。

翻阅案头这本《闽南茶史三记》，收获的是如品茗一般的平和与愉悦。这本小册子很特别，是现在已经很少见的连环画，而里头所记载的三个小故事都与茶相关。

活生茶庄史话，讲的是明末清初安溪虎邱林兴福开设医馆和茶庄的故事，活生茶庄的牌匾是当地百姓为感激林兴福仁德而准备的寿礼，取义行医济世，活人无数，牌匾至今仍存。

佛跳香的故事发生于清朝嘉庆年间。林兴福后人秉承祖业继续经营活生茶庄。为准备会试，林兴福后人林江龙到洪恩岩天心寺偏院借住。恰逢新茶采制，林兴龙奉父命带一些新茶去寺庙供奉，不巧遇雨，茶被打湿。当晚林兴福在偏院烘焙湿茶，茶香四溢。寺内的常恩和尚循香而来，至偏院隔壁，苦于没门相通，绕路又太远，常恩和尚竟翻墙而过。当晚林兴龙所制茶叶便是我们现在所说的浓香型铁观音，因常恩和尚为之翻墙而过，故名为佛跳香。

第三个故事则发生于清代道光年间。当时肠疾横行，林氏后人得观音托梦，发现祖上所存的老茶具有治疗肠疾的效果，将其悉数取出救济得病的乡邻，自此开始陈年铁观音的功效广为流传。

《闽南茶史三记》虽是一部民间文化的小作，却承载了闽茶三百年的历史，通过活生茶庄告诉我们经典源于民间，成于专业的道理。它同时也是裕园品牌故事发掘的产物和载体，通过独特的表现形式将品牌和产品故事视觉化，活生茶庄史话、佛跳香工艺起源、陈年铁观音溯源三个篇章，生动表现了品牌文化的厚重与积淀。

《闽南茶史三记》的收集、整理是福建省茶文化发展历程中一件非常有意义的工作，它以连环画的形式记载闽茶的历史和文化脉络，提炼出清、醇、雅、香的茶道精神，别具匠心，令人耳目一新。

《闽南茶史三记》的绘画艺术别具一格，它立足于传统单线白描，又借鉴了日本浮士绘、西方立体派艺术，并揉入图案、木刻等技法，融和了浓烈的漫画意识，使整部作品极富美学概念，更显生动、可亲。

裕园，不仅仅是一个茶叶品牌，随着品牌力的增强，它正逐渐成为成功与品位的象征，它代表一种品质生活的潮流，一种具有文化积淀的生活态度。可以说，裕园茶业是福建茶业发展的一个缩影，裕园的成长从某种程度上折射出福建茶业发展之路。