蒙顶山茶品种。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“蒙顶山茶历史”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“蒙顶山茶历史”相关知识！
按《尚书》所谓蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶尽出于此。蒙顶种植茶树早在西汉甘露年间（公元前５３年）县人吴理真亲手将七株灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常。这是我国人工种茶最早的文字记载。享有仙茶之誉的蒙顶茶，以它独特的品质，精湛的制艺，娟秀的外形，悠久的历史，灿烂的茶文化而蜚声中外，载誉史册。《云南记》说：名山具出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在县西南。古诗云：蒙山之巅多秀岭，不生恶草生淑茗。至今已有两千多年。现在，吴理真种茶遗址皇茶园、汲水浇茶的古蒙泉、结庐休息的甘露石室、河神之女采茶仙姑的雕像，正吸引着众多旅游者前往参观，驻足凭吊。世界茶文化发源地蒙顶山茶，随着南北丝绸之路走向五洲四海。
名山之茶美于蒙，蒙顶又美之。蒙顶茶之所以为世独珍，不仅因为它具有优良的品质，得天独厚的自然条件，而且制艺特别精良。蒙山有茶，受全阳气，其茶芳香，为天下称道。远在东汉，已有雷鸣茶、吉祥蕊、圣扬花等茶问世。蒙顶茶味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云幂覆，久凝不散。唐代是蒙顶茶发展的黄金时期，天宝元年（７４２年）入贡皇室，从此名播神州。当时进贡长安的散茶类有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，紧压茶类有龙团、凤饼。宪宗时，蒙顶茶已成为进贡最多的一种，《元和郡县志》载：蒙山在县西十里，今每岁贡茶，为蜀之最。蒙顶茶因入贡京华而誉满天下后，达官贵人不惜重金争相购买，身价百倍，昂贵异常。蜀茶得名蒙顶，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶。因此，当时名山农民种茶的积极性受到极大刺激。以是蒙山先后之人竞栽茶，以规厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千、万斤。可谓盛况空前。唐代，中日经济文化交流频繁，日本从公元６３０－８９４年间，派出大批遣唐使来中国学习政治、经济、语言文字、佛教文化、生产技术、建筑艺术等，前后共１３次，每次多达数百人，包括大使、副使、留学生、留僧以及随员。文宗开成五年（８４０年）留学僧慈觉大师圆仁学习期满，从长安回日本，唐皇李昂向他馈赠的礼物中，即有蒙顶茶二斤，团茶一串。此时，蒙顶茶不仅在国内享有很高声誉，而且已作为国家级礼茶，飘洋过海传到国外。
如果说唐代开创了蒙顶茶发展的黄金时期，那么，宋代则是蒙顶茶和名山边茶发展的极盛时期。蒙顶茶的质量有很大提高，制茶技艺进一步完善，创制出万春银叶、玉叶长春等贡品。那时，四川茶叶产量居全国第一，名山茶叶产量又居四川之首。从宋神宗元丰初年起，近百年中，名山茶叶产量常在一百万公斤左右。名山茶叶成为西南、西北地区少数民族所特别喜爱、适合他们饮用的边茶，特诏专以雅州名山茶易马，不得他用。并立为永法。名山茶叶成为历代王朝与藏族、回鹘等族进行茶马贸易的专用商品，成为汉族人民同藏族、回鹘等族人民增强政治、经济、文化交流的重要纽带。
蒙顶茶自唐以来，一千多年中岁岁进贡，年年送京，直至民国除旧革新。解放后，蒙顶名茶得到应有的恢复和发展，蒙山茶场运用现代制茶技艺，按照古传贡茶的特点，恢复石花、黄芽、甘露、万春银叶、玉叶长春等名茶生产。上世纪８０年代，又创制春露、春眉等名茶。蒙顶名茶多次被评为国家、省优、部优产品，前３种名茶已作为国家级礼茶。近１０年来，蒙顶名茶得到前所未有的发展，产量增长，质量提高，不仅为国内人民所喜爱，而且跻身于国际市场，深受美国、日本、泰国、瑞士、斯里兰卡等国人民青睐。香港《文汇报》曾以昔日皇帝茶，今入百姓家为题，报道蒙顶茶不愧为实至名归之茶中极品。
（来源：东方茶经网）
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四川蒙顶茶历史
四川蒙顶茶起源与发展自古以来，四川就是我国栽培茶树最早的地区，三千多年前的西周初期，就以盛产茶而著称于世。蒙顶山为蜀郡种茶的发源地，是我国历史上有文字记载人工种茶最早的地方，是世界茶文明的发祥地，世界茶文化的发源地，是世界茶文化的圣山。蒙顶山古名蒙山，坐落在四川盆地边缘的雅安市名山县境内，是蜀中一大名胜，与著名的峨眉山、青城山齐名，并称四川的三大名山。它久负盛名，以夏禹足迹所至而有禹贡蒙山之称；而蒙顶茶自唐始作为贡茶便闻名遐迩，扬子江心水，蒙山顶上茶的绝句吟唱千年。
蒙山茶史
蒙顶山是我国历史上有文字记载人工植茶最早的地方。追溯蒙顶山茶的历史，始于西汉，距今已有两千多年。公元前53年，当地药农吴理真，在蒙顶山发现野生茶的药用功能，于是在蒙顶山五峰之间的一块凹地上，移植种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。吴理真种植的七株茶树，被后人称作仙茶，而他是世界上种植驯化茶叶的第一人，被后人称为茶祖。
从唐玄宗天宝元年（公元742年），蒙顶茶即被列为中央朝廷祭天祀祖与皇帝饮用的专用贡茶，直到公元1911年清王朝被推翻，长达1169年。蒙顶茶不仅是贡茶，还是最好的国家礼茶，成书于公元813年的唐代地理志代表作《元和郡县志》记载：蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。唐文宗开成五年（公元840年），日本慈贵大师园仁从长安归国，唐朝皇帝赠给他的礼物中，就有蒙顶茶二斤，团茶一串，作为天子礼物，蒙顶茶成为了国家礼茶。1958年毛泽东主席品蒙山茶后指出：要让蒙山茶走进千家万户，要恢复蒙山茶的历史面目。蒙山茶正式开始列为国家级礼茶，作为中南海接待外宾所用。近10年来，蒙顶名茶得到前所未有的发展，不仅为国内人民所喜爱，而且跻身于国际市场，深受日本、韩国、泰国、斯里兰卡、瑞士、美国等国人民青睐。
蒙山茶还是最早输入藏区的茶，是备受藏族同胞喜爱的边茶，因此，雅安通常也被看作是中国南路边茶茶马古道的起始地。自两千多年前的西汉时期，被称为最早的茶马古道的牦（旄）牛道开始，到唐朝随着藏族对茶叶需求的增加，伴随茶马互市、茶马贸易的兴旺而开通的商道，也就是真正意义上的茶马古道形成，再经历五代、宋、元、明、清，蒙山茶都是历代王朝与藏族、回鹘、羌族等少数民族进行茶马贸易的专用商品，成为汉族人民同藏族、回鹘、羌族等各族人民增强政治、经济、文化交流的重要纽带。
蒙山仙茶
蒙顶山素有仙茶之乡的美誉。蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，主要品种有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等，它们是贯穿我国茶史的名牌茶。
蒙顶茶之所以享有经久不衰的盛名，首先在于具有得天独厚的自然条件。古籍记载：蒙山上有天幕覆盖，下有精气滋养，蒙山之巅多秀岭，恶草不生生淑茗。蒙顶山由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰组成。诸峰相对，形状似莲花，山势巍峨，峻峭挺拔。全年平均气温14.5℃，年降水量2000～2200毫米，常年细雨绵绵，烟霞满山。这种云雾弥漫的生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，最有利于茶树生长发育和芳香物质的合成。
另外，蒙顶茶有两千余年的加工经验，从采摘、制作、拼配、包装等各个环节，都一丝不苟，做工考究，因而品质上乘，别具风味。它们形美色绿，汤碧清沏，味醇鲜爽，香郁幽长，内含物质丰富。色、香、味俱全，实有饮茶解闷，闻香爽神的功效。唐人李肇的《唐国史补》中说：风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。
蒙山茶道
据史书记载，蒙顶山茶技、茶道、茶艺有上千年历史，被尊为中国茶道的祖庭。蒙山派始于宋代蒙顶山永兴寺禅慧大师，他采众家之长，融为一体，成为中华茶文化第一派--蒙山派。其茶技龙行十八式和茶道天风十二品，分属刚健派和典雅派。两派一刚一柔，一武一文，一动一静，乃蒙山派的技、艺双绝，堪称蒙顶山双璧，被誉为中国茶文化艺术的两座里程碑。
龙行十八式是融传统茶道、武术、舞蹈、禅学、易理为一炉，因每一式均模仿龙的动作，充满玄机妙理而得名，式式龙兴云动，招招景驰浪奔，令人目不暇览，心动神驰。过去，作为僧人修行的一门功课，龙行十八式只在蒙顶山的僧人中流传，直到清代才逐渐传入民间。龙行十八式茶技包括神龙抢珠、玉龙扣月、飞龙在天等18个不同姿式的掺茶动作。掺茶者手提长嘴铜茶壶（1米多）时而在头顶飞舞，时而又在腰间盘旋，尔后又准确无误地将茶壶抓在手里，从头顶、从腰间、从肩上、从背后万无一失地把热茶掺到茶碗里，动作刚健有力，变化多端，让人不由的产生饮茶的欲望。
天风十二品茶艺属典雅派，讲的是如何泡茶、闻茶、送茶、饮茶的奥妙，表演者须沐焚香后才可表演。表演过程气氛肃穆，优雅庄重，每一个细小的环节都一丝不苟。它包括玉壶蓄清泉、甘露润仙茶、迎客凤点头等12式。表演者按照每一式将茶叶泡好，然后将热气腾腾、香气怡人的蒙顶茶献于品尝者。看着优雅的表演，品尝着蒙顶仙茶，让人有一种身心放松，心旷神怡的感觉。
现在，蒙山派茶技、茶道表演和新挖掘、整理的茶马古道茶艺表演，因其深厚的文化底蕴和浓郁的艺术内涵在全国的茶技、茶道和茶艺表演中影响轰动，令人耳目一新，曾在成都、南京旅交会和广州茶文化博览会上表演，在众多国内外媒体上亮过相。
昔日，蒙顶山有着辉煌的历史，深厚的茶文化；今天，蒙顶山迎来了茶叶界的奥林匹克盛会，蒙顶山茶文化将借此走向世界！
蒙顶山茶好喝，黄芽的传说感人
蒙山产茶历史悠久，中国古人云：“扬子江心水，蒙山顶上茶”。自唐朝起，蒙顶黄芽茶叶就被列为当朝贡品，蒙顶黄芽是我国的历史名茶，主要产于风景秀丽的四川蒙山，至今已有千余年的历史。因其香气浓郁、汤色黄亮、滋味鲜醇而受到了广大消费者的喜爱，并且冲泡后富有美感，素有“水中芭蕾”之称。那么你知道蒙顶黄芽的由来吗?下面就和小编一起来看看关于它的传说吧。
相传在很久以前，青衣江里住着一条仙鱼，经过它自己的不懈努力，终于在千年后修炼成了一位非常美丽的仙女。有一天，仙女打扮成一位村姑的样子去蒙山游玩，在路边拾到了茶籽来，这是正巧碰见了一个来采花的青年，叫做吴理真，不料两人一见钟情。仙女将拾到的茶籽赠送给了吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，前来与理真成亲。
仙女走后，吴理真将茶籽种在蒙山顶上，每天悉心的照顾茶树。次年的春天，茶籽终于发了芽，仙女也如约前来和理真成亲，婚后两人相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。仙女将披在肩上的白纱抛向空中，马上变成了白雾笼罩了蒙山顶，滋润着茶芽，使茶树生长得更茂盛。过了不久，仙女产下了一儿一女，每年采摘茶叶制作成茶，生活的非常美满。但好景不长，河神发现了仙女私自离开水晶宫与凡人成亲，大怒下令把仙女强行回宫，仙女无奈的忍痛离去，离别前，嘱咐儿女多帮父亲培植好满山的茶树。吴理真一生都在悉心的照顾那些茶树，活到了80岁，后因思念仙女成疾而投入古井而逝。
后来有一位皇帝听闻了此事，念吴理真一生种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶从此世代相传了下去，自唐朝起，就被列为了贡茶。贡茶一到，皇帝就会派人去扬子江取水，取水人要净身焚香，在午夜时乘小船至江心，用锡壶沉入江底，灌满江水后，快马加鞭送到宫中，将其煮沸后用于冲泡名贵的蒙顶茶，先祭先皇列祖列宗，然后与朝臣们分享这甘醇鲜爽的清茶。
中国茶叶网研究专家余悦先生说:“历史悠久、形式完美、内涵厚重的中国茶文化,是一个从形式到内容,从物态到精神的结合体系,是中国人民智慧的特殊创造和中华民族思想的集中体现”,蒙顶山,浸淫中国茶文化千年风雨,在中华和世界茶文化史上写下宏篇巨著,实乃世界茶文化圣山。
蒙顶甘露茶的历史传说
蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠，若教陆羽持公论，应是人间第一茶、琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山、蜀土茶称圣，蒙山味独珍等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。
蒙顶茶，产于号称天府之国的四川省。四川名山胜地颇多，素有剑阁天下险，蛾眉天下秀，青城天下幽之称。蒙山位于邛竦山脉中段，成都平原之西，地跨名山、雅安两县，山顶有五顶，又称五峰，有上清、菱角、毗罗、井泉和甘露等峰，状如莲花。山上古木参天，寺院林立，其山势之巍峨，峰峦之挺秀，云雾之弥漫，景观之奇特，堪与峨眉、青城媲美，确有仰则天风高畅，万象萧瑟;俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜之感。蒙山现已发展成为四川省的重点产茶区。
据史料记载，蒙山产茶已有两千多年历史。相传在西汉末年，蒙山寺院中有位普慧禅师，在上清峰上栽种了七棵茶树。这七棵茶树高不盈尺，不生不灭年长日久，春生秋枯，岁岁采茶，年年发芽，虽产量极微，但采用者有病治病，无病健身，人称仙茶。关于七棵仙茶在汉碑和明清两代的石碑以及《名山县志》中均有记述。但这七棵茶树究竟从何而来，如何传播四方?众说纷纭。有的认为从云贵高原引入，有的认为从福建建溪引入，也有的认为从峨眉山采集的茶种培植而来，至于这七棵仙茶如何发展和传播的，更有不少神话般的记述和传说。
据说很早以前，有位老和尚身患重病，服药无效，忽有一老翁来访，谓春分时节采得蒙山玉叶，用山泉煎服，可治宿疾。老和尚信其言，如法采制仙茶，服后果然病情渐愈，久服更觉神清体健，精力更旺，于是就在蒙山顶上筑起石屋，找了一位老汉专门培育和采制茶叶。老汉早年亡妻，只有一个女儿，两人相依为命，因女儿出落得和玉叶那样受人喜爱，因而取名玉叶。玉叶长得秀眉大眼，聪明伶俐，年方十六，尚末许亲。
一天老汉要玉叶下山购物，不料在半山腰碰到几个恶少，拦住去路，百般调戏污辱，玉叶急中生智，放开嗓子大喊救命。悲凄的喊声惊动了正在砍柴的青年王虎。王虎长得虎背熊腰，憨厚老实。听到喊救声，急忙奔去，但见恶少在光天化日之下调戏一个少女，气愤极了，顺手拾起一棍木棍，大喝一声，直冲过去，那些纨绔子弟哪是王虎的对手，有的被打得抱头讨饶，有的边骂边溜，玉叶得救了。
她看了看虎子说：感谢壮士救命之恩!说罢跪在地上连连叩了三个响头。这可把虎子急坏了，忙扶起姑娘说：这是我应该做的，快别这样。时间不早，姑娘快赶路去吧!玉叶再次道谢拜别了虎子，转身向山上走去，走不多远又依依不舍地回过头来看看虎子，谁知虎子也正在望着她，四目相视，情意绵绵，自此虎子忘不了姑娘，老在山间徘徊。玉叶也喜欢有事没事去山上走走，希望能再次遇到这位青年。
当她探听到这位青年是住在山脚下的孝子时，思念之情更加殷切。再说王虎家贫如洗，靠砍柴为生，家有老母，双眼红肿，视力很差，连做些针线活也不能够，全靠儿子养活她。王虎不仅对娘孝顺，对邻里温和，就是对一般小动物也很爱护，所以人们都称他为孝子。一天，王虎听说蒙山顶上的玉叶可治眼疾，就决心上山采集。
他安排好了母亲生活，对娘说：娘，我要上山去采药，一定要把您眼病治好，您就在家静候佳音吧!说罢带上干粮就上路了。蒙山有五峰，他翻过一个山峰又一个山峰，累了就在大树下躺一下，渴了就喝点山泉水。一天他正在泉边喝水，想想走了那么多路还找不到，玉叶究竟长在哪里，心甚烦恼，忽听一阵悠扬的歌声由远而近传来，觉得奇怪，就爬到树上向四面瞭望，只见一个少女正唱着歌向这边走来，看样子似乎面熟。
再一看，好像是过去搭救的那位姑娘，于是情不自禁地喊了起来：喂，您是住在山里的人吗?姑娘听到有人问话，就朝这边跑来。姑娘越跑越近，虎子也就越看越清楚，果真是她!像触了电似的，不觉心慌意乱，脸上发烧。他迅速地从树上跳下来，姑娘一见喜出望外，大叫：是您呀!太好了!上次您救了我，还没有请教您尊姓大名哩?接着又问虎子家住哪里，家里还有什么人，为什么到山顶来等等。
虎子如实相告，姑娘听了哈哈大笑，您算找对罗!我叫玉叶姑娘，玉叶就是我管的，我还会看病哩。您回去吧，过几天我亲自来给您老母看病。虎子感激地回到了家。不几日，玉叶果然带了包珍藏的玉叶仙茶来到了虎子家，看了大妈的眼睛，用茶汤洗了洗，并嘱大妈天天煎服，服后茶渣捣烂敷于眼皮上。
说奇也奇，不到十日，虎子妈的眼睛红肿消了，视力也增强了。大妈很感激玉叶，同时也非常喜欢玉叶。不久玉叶和虎子有情人终成眷属。玉叶为了给更多的人治病，就在山脚下摆了个摊子，同时采集些茶籽播于周围，扩大仙茶的种植面积。从此仙茶能治眼疾，能提神健身，有返老还童功效的消息不胫而走，远近闻名，人们称它为圣扬花、吉祥蕊。
以后献媚者采制奉献官府，地方官府又视作进阶宝物，进贡皇上，自唐朝以始，蒙山茶就列为贡茶沿袭至清，年年岁岁采制贡茶，极为神秘。每逢初春发芽，县官即择好吉日，穿上朝服，率领僚属并各寺院和尚，敲锣打鼓，上山朝拜仙茶。待烧香礼拜之后，开始采摘茶芽，规定先采三百六十叶，交制茶僧负责炒制。
炒制时寺僧要一边盘坐诵经，一边在釜中翻炒，然后用炭火焙干，贮入两个银盒中，快马送京，以供皇帝祭祀天地祖宗之用。凡上清峰茶树上采摘的仙茶，称正贡，其他山峰上采下的芽叶统称凡种。仙茶采后即采凡种嫩芽，制成二十斤，装十八锡罐，陪贡入京，称为陪茶专供帝王享受。
据《名山县志》载：蒙山贡茶园，全由山上寺僧掌管，分工精细，各司其职，负责到底。山上还专门筑有石屋，供采制贡茶之用，今蒙山上仍有贡茶石院的遗迹。一千多年来，蒙山名茶一直成为帝王将相的专利品，广大劳动人民有采制之义务，而无享受之权利。
自本世纪50年代以来，蒙山建立了国营茶场，垦复和发展了几千亩茶园，先后生产了甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春等名茶，深受国内外市场欢迎，人们称赞蒙山茶是：万紫千红花色新，春报精品味独珍。银毫金光冠全球，叶凝琼香胜仙茗。
蒙顶甘露茶叶蒙顶山产地介绍
雅安是中国南路边茶茶马古道的起始地，蒙顶 山茶通过茶马古道输入藏区， 是历代中央政府与藏、 羌等少数民族进行茶马贸易的专用商品， 成为汉族人民同藏、羌等各族人民增强政治、经济、文化交流的重要纽带。
雅安边茶从唐代开始传入西藏，距今已有1300多年的历史，一直是藏族人民喜爱的饮用品。雅安与藏区接壤，两地间容易发生沟通和交流，从最初的简单以物易物，到后来便逐渐发展成大规模的“以茶易马”和“茶土交流”，使得从四川雅安到西藏拉萨之间便逐渐形成了一条非常重要的古代商道，因为当年在这条古道上运输的物资主要是雅安的南路边茶，所以又称川藏茶马古道。
蒙顶山是世界茶文明的发祥地，世界茶文化的发源地，是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。由于蒙顶山的海拔高度、土壤、气候等最适合茶叶的生长，因此早在两千多年前的西汉时期，蒙顶山茶祖师吴理真开始在蒙顶山驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。 唐宋时期是蒙山茶的极盛时期。从唐玄宗天宝元年(724年)被列为贡品，作为天子祭祀天地祖宗的专用品，一直沿袭到清代，历经一千二百多年而不间断。 千年贡茶，意重蒙顶 。唐代《元和郡县志》载：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。” 宋代《宣和北苑贡茶录》 ，当年蒙顶山进贡的两种名茶“万春银叶”和“玉叶长春”就榜上有名。清代《陇蜀余闻》记载：“每茶时，叶生，智矩寺僧辄报有司往视，籍记其叶之多少，采制才得数钱许。明时贡京师仅一钱有奇。”蒙顶贡茶从唐至清，一千多年里岁岁入宫，年年进贡，以供皇室“清明 会”祭天祀祖之用。这种专用茶采自茶祖吴理真种下的七株仙茶。到清代时，蒙顶五峰被辟为禁地，七株仙茶被石栏围起来，辟为“皇茶园”，至今留存。
在民间，蒙山茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此，历史悠久的蒙顶茶被称为"仙茶"，蒙顶山被誉为"仙茶故乡"。 蒙顶甘露茶的声名远扬使之成为历代文人墨客吟颂的对象。 在我国，赞茶的名联佳句首推以民谚方式流传甚广的"扬子江心水，蒙山顶上茶"。这是中国最有名的一对茶联，代表着中国茶的最好品质和最高境界，是茶中珍品。
唐代大诗人白居易《琴茶》诗有"琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山"的吟唱。唐宋大家孟郊、韦处厚、欧阳修、陆游、梅尧臣等，都留下不少以蒙山茶为题的诗文。明清时代的诗文题词则更为丰富，当代诗人、文学艺术家也留下了许多吟诵蒙山茶的华章佳句。悠久的茶史形成了特色独具的蒙山茶文化。
蒙顶甘露介绍
“扬子江中水，蒙顶山上茶”，这是赞誉蒙顶茶的著名诗句。蒙顶茶是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。
蒙顶山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过。良好的自然环境孕育出了名茶，由于蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。蒙顶甘露是蒙山名茶诸明珠中，最光彩夺目的一颗。
蒙顶甘露历史悠久。明嘉靖二十年（公元1541年），《四川雅安府志》已有“蒙山上清峰产甘露”的记载。据考，蒙顶甘露是在总结宋宣和二年（公元1112年）创制的“玉叶长春”和宋宣和十年（公元1120年）创制的“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功的。它继承了上述二茶炒制方法的优点，又加以改进提高，直到现在，逐步形成了蒙顶甘露独特精湛的炒制技术。
蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节，当茶园中有5％左右的茶芽萌发时，即开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节。
蒙顶甘露成茶外形紧卷多毫，嫩绿色润；香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮；叶底嫩芽秀丽、匀整。香馨高爽，味醇甘鲜。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”
唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应诗人间地一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”……从这些文辞优美的词句中，我们能够看到历代文人对蒙顶茶的酷爱。即便是到现在，蒙顶甘露也深受消费者喜爱，由于成茶形质俱佳，常供作我国外事工作的礼茶之用。
蒙顶甘露是高山茶，宜采用上投法冲泡，先在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的开水，然后再取茶投入，茶叶便会徐徐下沉，待茶叶条条伸展开来，先观赏其形，再细细品尝，便能够感受到高山茶的独特风格。
蒙顶茶相关传说
扬子江心水，蒙山顶上茶，蒙顶茶自唐朝起就被列为贡茶，品质优异，人人皆知。可是，知道它的来历蒙顶茶的人却并不多。
相传，很古的时候，青衣江有条仙鱼，经过千年修炼，成了一个美丽的仙女。仙女扮成村姑，在蒙山玩耍，拾到几颗茶籽，这里正巧碰见一个采花的青年，名叫吴理真，两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活倒也美满。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违，无奈何，鱼仙只得忍痛离去。临走前，嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。
后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为甘露普慧妙济禅师。蒙顶茶因此世代相传，朝朝进贡。贡茶一到，皇帝便下令派专人去扬子江取水，取水人要净身焚香，午夜驾小船至江心，用锡壶沉入江底，灌满江水，快马送到京城，煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶，先祭先皇列祖列宗，然后与朝臣分享香醇的清茶。
蜀茶的珍品出自蒙山，故有蒙山味独珍之谓。白居易爱蜀茶，最爱的亦是蒙山茶：琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山。琴与茶是白居易晚年穷通行止长相伴的心爱之物。弹琴他最爱听《渌水》一曲，饮茶则把蒙山茶当作老朋友般喜爱。孟郊乞讨的蒙茗玉花，也就是蒙山茶。宋文彦博在《赞蒙顶茶》中说：旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐，誉蒙顶茶如云之脂膏，赛过醍醐。宋吴中复《谢人惠茶诗》有吾闻蒙山之岭多秀山，恶草不生生淑茗之句。李肇在《唐国史补》卷下说：茶之名品益众，剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。
寻访蒙顶禅茶
爱喝茶之人不可谓不多，但喝茶之人，却未必懂茶。9月底，初秋时节。我这样一个爱喝茶的外行，一不小心撞进了茶文化的发源地蒙顶山，也初次领会到禅茶合一的韵味所在。
禅茶合一出自蒙顶山的永兴寺。寺院始建于唐，盛于宋。另一说法是三国时期就开始修建。唐时取意蒙山之龙脉名龙泉院，清改名为永兴寺。寺院坐落在蒙顶西侧山腰，海拔千米，依山面水，甚显幽古。千年来，这座古刹一直以僧众自行出产禅茶为名。
去的那天，我们正好赶上采摘和制作禅茶的时机。上午的阳光，轻柔地洒在经年被雨水冲刷的红墙上，为古朴的院落抹上一丝明媚的亮色。院里正在举行采茶前的开坛仪式。清一色的女僧尼，先是虔诚诵佛。完毕后，再挎上竹篓。排着队，依次步入寺院后面的茶园，到她们自己种植的茶园采摘茶叶。
阳光氤氲下，清晨的雾气在茶叶上形成了细小的水珠，叶子顶端的嫩尖呈现出透明的绿色。从未采过茶的我，也跟着僧尼们来到茶园，学习采茶。
一开始，我采摘的茶叶不是太大，就是断了。而她们摘下的叶子都似雀舌般娇小嫩绿，且完整无损。见我手笨，一僧尼莞尔一笑，告诉我：茶要采一芽一叶，才叫嫩。采茶时，手指要掐住芽根向上提，就不会发生断叶。
她还告诉我三采：采阳坡茶于午前，阴坡茶于午后，以保汁水充足；超过时令决不再采。当然，也有三不采：化妆者不采茶，骄阳下不采茶，下雨天不采茶。采茶的讲究，真是出乎意料的细致。
采回鲜叶后，要马上起火、刷锅，着手加工。永兴寺禅茶的加工工序，完全沿用古法，分为杀青、揉捻、干燥三大步骤。一僧尼在火塘边控制火候，多一根柴，少一根柴，都会影响炒制的温度。待铁锅热度达到摄氏60度时，灶台边的僧尼就将鲜叶倒入锅中，然后用手掌来不断翻炒。翻炒时，嫩绿的鲜叶渐渐卷曲起来。接下来要出锅揉捻，在僧尼厚实的手掌中，叶片被轻轻揉成细小的卷条。这样做，是为了将茶中的细胞揉破，让香味溢出来。
经三炒三揉后，茶叶被平摊在一块白布上，下面是放着木炭的大竹篓。经过烘烤，茶叶慢慢脱水，散发出不同层次的香味。据说，温度高，茶叶会有炒豆香；温度适中，茶叶散发的是熟板栗香；温度低，则大多飘散出清香。
通常，4斤鲜叶经过炒制、脱水后，只能产出1斤左右的茶叶。僧尼们神色庄严地将刚刚新制的甘露茶供奉到佛座前，再用山泉水冲泡开来，香气氤氲，绕人不去。从开坛、采摘、制作到供奉，这便是一套完整的禅茶合一仪式。
在此之前，我一直没明白茶与禅的奥妙，一直以为，茶，不过一类饮品；禅，不过佛家嘴里的玄机。所谓的禅茶一味，不过是佛家枯燥日子里，僧人们冥思苦想出的一味调味剂。
但当我坐在永兴寺里，品尝一杯蒙顶甘露，看那秋色中一地金黄的银杏，有一种宁静沁入心底。我渐渐悟到，茶在饮，禅在参。无论在制茶过程中经历了多少的捏掐和煎熬，茶叶走到生命的最后一步，散放的是芬芳和惬意，如此，还有什么不美好呢？
人生中，那些不快乐的人和事，也终究会烟消云散。这，不就是禅的意境么？
古老的蒙顶茶文化
四川是我国栽培茶树最早的地区之一，三千多年前的西周初期，就以盛产茶而着称于世。蒙顶山为蜀郡种茶的发源地，也是我国名茶的发祥地。蒙顶山，古名蒙山，坐落在四川盆地边缘的雅安市名山县境内。它久负盛名，从唐朝“蒙顶茶”作为贡茶时已闻名遐迩。爱茶的人，最能品味千年绝句“扬子江心水，蒙山顶上茶”。
蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。追溯蒙顶山茶的历史，始于西汉，距今已有两千多年。公元前53年，西汉药农吴理真，在蒙顶山发现野生茶的药用功能，于是在蒙顶山五峰之间的一块凹地上，移植种下七株茶树。据清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散”。
吴理真种植的七株茶树，被后人称作“仙茶”，而他是世界上种植驯化茶叶的第一人，被后人称为“茶祖”。
唐玄宗天宝元年(公元742年)，蒙顶山茶被列为中央朝廷祭天祀祖与皇帝饮用的专用贡茶，这种“尊贵身份”一直保持到公元1911年清王朝被推翻，长达1164年。
蒙顶茶之所以享有经久不衰的盛名，首先在于其具有得天独厚的自然条件。古籍记载：“蒙山上有天幕复盖，下有精气滋养”，“蒙山之巅多秀岭，恶草不生生淑茗”。蒙顶山全年平均气温14.5℃，年降水量2000～2200毫米，常年细雨绵绵，烟霞满山。这种云雾弥漫的生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，最有利于茶树生长发育和芳香物质的合成。
另外，蒙顶茶有两千余年的加工经验，从采摘、制作、拼配、包装等各个环节，都一丝不苟，做工考究，因而品质上乘，别具风味。它们形美色绿，汤碧清沏，味醇鲜爽，香郁幽长，内含物质丰富，色、香、味俱全，实有饮茶解闷、闻香爽神的功效。唐人李肇在《唐国史补》中说：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。