一招鉴别紫砂壶的真伪。
市场上有些茶，闻起来很香，泡出来却没有茶味。不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精造成的，如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢?
什么是香精茶?
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
如何辨别茶叶是否添加香精?
闻干香
因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的;相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
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茶叶鉴别百科：如何鉴别茶叶？这四招教您辨别真茶与假茶！
什么是假茶呢？所谓假茶，就是采用形似茶树芽叶的其他植物嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，制作成茶叶样子。那些植物的叶子虽然形似茶树叶，但是其所含的成分却与茶叶大相径庭，在气味、口感及保健功效上都会大打折扣，甚者还会含有对人体有害成份。
鉴别真茶与假茶，我们可以从以下四个方面来辨别。
1、嗅茶香
真茶具有清香的气味，而假茶则带有青腥的气味或者其他异味。若用火进行灼烤，气味上的差别会体现得更为明显。
2、看茶色
将茶叶放在白色瓷盘上摊开后细细观察，真正的茶叶，每种茶都有着特有的纯正颜色，例如，绿茶嫩绿色，红茶乌褐色，乌龙茶油润呈宝色等，而假茶则会呈现无光泽枯暗颜色，或者是多种颜色花杂地混在一起。
3、观叶底
冲泡是更深一步的鉴别方法。茶叶经过冲泡之后，色、香、味、形等各方面特点会得到更为充分的展现，特别是在冲泡后，可观察其叶底，茶树的叶片有着其他植物叶片所不具备的某些共同特征，据此来鉴别是较为可靠的。
4、茶树叶片的特征
（1）叶片边缘有锯齿，一般为16~32对，这些锯齿都是叶片都是上部密而深，下部疏而浅，较特殊的有冻顶乌龙叶底柄处则光滑无锯齿。
（2）叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧伸出7~10对侧脉，侧脉延伸至距叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形，直到与上方叶脉相连。
（3）叶片背面的茸毛，除了主脉上的茸毛外，大多基部短，弯曲度大，通常呈45~90度角弯曲。
（4）叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生。
一招教你辨新茶
下面小编为大家带来一篇《一招教你辨新茶》，希望能够帮助到大家。
又值春季，正是新茶上市的时节。看外形、看色泽、闻香味、辨茶色汤味，是人们通常所熟知的辩识别新茶的重要步骤，但是太专业太复杂的方法也同时影响了茶友们品茶的闲情逸致，小伍今天就来教大家，辩识新茶最重要、最不可或缺的一招——闻香!
想当年，小伍也和大家一样，爱茶，却不懂茶，每当遇到新茶上市季，心里总怕花了钱又被蒙，买到陈茶还自鸣得意，这冤大头就做大了!小伍也曾装模作样的望、闻、问、切，可到底买到的是不是好货，只有天知道!经过多年的学习，小伍发现，辨别新茶最“狠”的一招，也是最有效的一招：闻香味。
话说，质量越好的茶叶越是香气扑鼻。不管你是闻着、泡着、品着，这香气总是一个调调，而且要注意，新茶的香是非常”显“的，就是不经意间一闻，就是那种令人神清气爽的感觉。保存得再好的陈茶，哪怕它色、形俱佳，但是香气是无法常驻的，多少会有散失，不信?亲们可以拿家里没喝完的同等级新茶和陈茶比一下，一试便知。通过“闻香”，亲们不仅能辨别茶叶的新旧程度，也可以借此判断它的品质。如：直接口嚼或冲泡，绿茶以清香为上，清涩为次;红茶以甜香为上，酸馊为次;花茶既具有茶香又有花香，无茶香或有青草气，则是假茶，如有农药味、霉陈气及其他异味属劣质品。而新茶的色香味形，都会给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，稍有保存不当，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。但这并不意味着保存得当的陈茶色、形、味肯定不好，如果是好茶，保存得好，照样可以光鲜亮丽，口味不错，只是香气是肯定不及新茶的。
除香气以外，茶叶的色泽与茶汤的滋味，可以作为辨别新茶与陈茶的两个附加要素，有兴趣的亲们可以更深入地了解一下：好的绿茶颜色翠碧，鲜润活气，如果颜色呈暗绿、暗黄、焦黄或褐红色就不是好茶的标志; 红茶应以红褐油润或乌黑油润，芽毫金黄为上品，若枯黑、青褐、暗红色为次品;各种花茶则以淳绿色无光者为佳。
论绿茶的保存，如果一下子量太多喝不完的话，应该以密封袋紧扎存于零下20℃保鲜，以最大限度地保持它的色、香、味。如果是普通家庭常喝的话，密封后存于冰箱冷冻室即可，但要注意一点，茶叶极容易吸味，一定要做到密封保存，防串味。平时喝时，只需每次取出一周左右的量，置于小密封罐中，放在冰箱上层，随时可以方便取泡即可。长时间置于冷库保存的陈绿茶，一旦接触到常温，会很快变色，所以这一点也是亲们去市场选购新茶时要多留的一个心眼!喝绿茶，又好比是吃新鲜蔬菜，隔夜(年)了营养价值也会有散失，所以买了好茶不舍得喝的亲们注意了，绿茶隔年就不值那买来的价了，所以要不浪费银子，买来的绿茶乘早喝才对!记住，囤啥也别囤绿茶哦!
再说茶汤，亲们可以取少量茶叶冲沏观察，优质绿茶汤色碧绿澄明，茶叶先苦涩，后浓香甘醇，或带板栗香，或带炒豆香;优质红茶汤色红亮，味带浓香、醇厚、鲜爽;花茶汤色以黄亮透明为上。所以辨别好茶的又一标志：茶汤要清亮!新茶的茶汤闻上去和喝上去都要有与干茶一致的香味。如果干茶闻上去很香，泡上去也不错，但喝上去没有那个香味，这个叫“香味不入汤”，这个重要因素不具备，不能称之为“好茶”。
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茶叶常识：西湖龙井新茶即将上市，用一招即可挑选好茶
俗话说：酒是越陈越好，茶是越新越好。绿茶喝的就是一个“新”“鲜”！前几天2018年西湖龙井茶新闻发布会在杭州召开后，求“鲜”若渴的老茶友，已经跃跃欲试！受近年来流行喝茶的风气的影响，不少茶叶小白也想尝试一下茶的清香，可当买茶时，立马就懵了：这茶是好是坏、是新是陈？听说西湖龙井的水很深啊！不用怕，本节笔者就教教大家一招即可挑选好的龙井茶。
西湖龙井以“色绿”、“香郁”、“味甘”、“形美”享誉于世，要辨别真假新陈，也主要从这四个方面入手！
1、干看
挑西湖龙井时首先要看外形，在专业术语中，叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，呈糙米色，有光泽。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或芽与叶平行。由于辉锅的工艺，所以西湖龙井是不带白毫或者很少白毫的。西湖龙井新茶用手一捏，即清脆粉碎！
如果色泽暗淡，手捏时柔软有韧性，多半是已经氧化的陈茶！此外，外形不整的品级也不会高！
2、湿看
挑西湖龙井看它冲泡后的状况，即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底，叶底明亮且富有弹性！
陈茶的汤色一般都是浑浊的，叶底也比较死气，暗淡无光泽，手捏感觉不到弹性！
3、滋味
好的西湖龙井气味清香纯净、幽雅不俗气，滋味鲜醇甘爽，没有苦涩感；差的西湖龙井大家也知道，香气寡淡、杂乱，苦涩得难以入口，且饮后没有回甘！
上面的方法听起来还是有点玄乎，估计小白们也是一头雾水、不知所云！其实，只要记住一条原则，就足够了：凡是符合美的，就是好茶！差的茶叶是不会给人以美的享受的！
外形挺直有光泽、汤色清澈明亮、香气清雅纯净，叶底成朵透明……这些不是生活中普通的审美标准吗？所以说，我们需要的不是强记西湖龙井的品鉴标准，而是要增强自己的审美能力！
茶叶相关知识：香精茶有什么特征？三招教你如何辨别香精茶（内含视频）
市场上有些茶，闻起来很香，泡出来却没有茶味，这便是香精惹的祸。香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶、残茶，或者品质较差的茶，加入香精和色素进行翻新提香产生。
一些不良茶叶中间商贩在利益的驱使下，为将低档的、劣质的茶卖出好价钱，在茶中添加食用香精、色素，以提升茶叶的香气、改进茶叶汤色，均属于违法行为。
国家标准《茶叶分类》中，对六大基本茶类中“茶叶”一词明确定义为“以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。”甚至在《代用茶》的国标中也明令禁止使用香精、色素等食品添加剂的。2015年5月24日国家卫生部最新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》表B.1中明确指出茶叶是属于“不得添加食品用香料、香精的食品名单”的产品。
香精茶有什么特征？
干茶香气浓烈
真茶的干香并不高，捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然;相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻，那么加入香精的可能性就很高。
温水冲泡能闻到茶香
温水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，很有可能加入了香精的。正常的茶一般要80℃以上才能泡出香味。
茶香持久度差
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了香气，很有可能添加了香精。
怎么简单地辨别香精茶？
用纸巾吸附法
将纸巾放入干茶中密封起来，放置半个小时至一个小时后取出，由于纸巾对香精的吸附能力比较强，如果纸巾上带有化学香精的异味，则可认定为香精茶，而且密闭的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶，试纸与茶味一致。
如果想缩短辨识的时间，也可以采取蒸汽吸附法。取把茶叶放入平口玻璃杯中冲泡，将纸巾罩住杯口，约一分钟后将纸巾取下冷却，再闻是否附着香气。香精茶一般含有固香剂，其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸汽上腾附着在纸巾上，不容易散去。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些香精或染色剂。
隔夜观察茶渍
茶叶泡在杯子里，隔夜之后，第二天早观察杯壁上的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄色系的表示这道茶不含有添加剂，如果出现浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示可能含有添加剂。
怎么辨别茶叶加了香精？
相信茶友们都有过这样的感触，一些茶闻起来很香，但泡出来却没有茶味。不禁得让人怀疑茶叶里是否添加了香精，那么怎么辨别茶叶加了香精？
什么是香精茶？
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
如何辨别茶叶是否添加香精？
闻干香
因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的;相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
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