只有杆的茶。
一、为什么说只有自己掏钱买茶喝，对茶才有更深层次的理解与享受？收藏家王世襄说过这样一句名言“不冤不乐”，其解释是：“大凡天下事，必有冤，才有乐。历经艰辛，体悟冤之过程，才能感受到最高享乐之过程。倘若来容易，俯拾皆是，又有何乐而言。
“不冤不乐”的诠释，也道出了老茶圈的很多真谛，很多茶叶爱好者，不懂的时候不敢买好茶喝；日后懂了，又舍不得买好茶喝；等到自己懂了又舍得了，商家又感觉自己没那个慧根，不配喝好茶。
人生就是有太多的无奈，一杯茶里有太多的悲哀，当我们轻松地喝到一些稀世珍品的时候，对于一个未经历过“冤”的人，又何乐而言，因为来的太容易了。
二、喝茶的“冤”与“乐”，从来都是一对矛盾，如何平衡、驾驭、化解这对矛盾呢？
老茶圈水也很深，只要是“体制内”的人，就不可能没花过“冤枉钱”、当过“冤大头”。只有与“冤”相随，与“冤”相斗，才能与“乐”同伴。关键我们要多买好茶、多喝好茶、多学好茶、自己喝，请别人喝，多向老前辈们学习求教，只有掏过真金白银，才能懂得茶之真味，持之以恒，才能真正享受到一杯好茶的美妙。
其实，“冤大头”比“捡破烂”的更让人尊敬。
三、为什么说能否拥有顶级好茶不是钱能解决的事情？
譬如武夷岩茶、乌崬山单丛、西湖龙井等顶级好茶，达到一定品质，自古就产量十分稀少，非常珍贵，在茶山就已经千金难求了，根本流不到市场。坐拥这些山场的茶商和收藏家，就算出售，也想卖给懂得欣赏的人，不希望被白白浪费了，因为真正的好茶、老茶，往往是有钱都未必有人肯出让。
虽然社会上有钱人多，但是其中有闲、有学识、有哲思、懂得茶之美的有钱人也不少。
四、如何在茶界提高自己的江湖地位？
你是什么品味的人，你就会接触到什么品味的茶；你手上收藏了什么品味的茶，你在茶界就会是个什么地位；藏茶比的不是量大，而是质精，有茶就有地位，有茶就有话语权。
五、如何避免自己成为一个“三流茶客”？
古人云：“医不扣门，道不走空，道若走空一场空”，很多人学了好多年茶，拜了很多大师，去了很多茶山，喝了很多茶，可还是个三流茶客，除了低端大路货，啥也喝不懂。
主要原因是没有认识到：“学茶要舍得花钱买好茶喝”，大师那一样，去茶山一样，去市场更是一样，钱不到位是不可能喝到的，茶不入口，都是虚的，学再多年也是枉然。
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茶绿春更深
茶绿春更深
一杯清茶就是一个故事，一片茗园就是一段历史
没有比用“茶”来为春作赋更恰当的字眼了。
当漫山遍野的茶树绿得发亮，绿得泛着油光时，春天已扑面而来。
江西省南城县麻姑山，每年在这里踏青寻春的人，触摸到的第一缕春的衣裳，或许不是微皱的湖水，不是初起的熏风，而是眉头眼角处化不开的绿意，是鼻息翕合处逃不掉的清香。那是麻姑茶生长的气息，是春天款款而来的倩影。
南城麻姑山，山势秀丽，万木葱茏，物产丰富，《名山志》上说“中国有三十六洞天，七十二福地，分布在九州四海，唯独麻姑山，既有洞天，又有福地，秀出东南”。有麻姑山这样洞天福地兼而有之的名山为母体，自然就会孕育出麻姑茶这样闻名遐迩的绿茶。麻姑茶，香气清新纯正，汤色清澈明亮，滋味醇厚甘爽，自古受人称道，与庐山云雾、井冈翠绿、遂川狗牯脑等茶并驾齐名，系江西重要名茶。 一杯清茶就是一个故事，一片茗园就是一段历史。古往今来，多少文人墨客与麻姑茶结下不解之缘，茶香时时触动心中的诗弦，留下无数吟咏麻姑茶的名篇佳作。
唐代，《茶经》《文献通考》等古籍中已有麻姑茶的记载。宋代，大文学家曾巩颂之曰：“麦粒收来品绝伦，葵花制出样争新。一杯永日醒双眼，草木英华信有神。”
明代，科学家徐光启在《农政全书》中说：“南城麻姑茶，为茶之极品。”李东阳、萧显、李士实等名士亦曾多次提及麻姑茶，赞之为“七碗清风自麻姑”“陆羽旧经遗上品”等，给予麻姑茶很高的评价。
清初，麻姑茶被列为“贡品”。《红楼梦》中有80多处提及麻姑茶。诗人郑板桥游历麻姑山，特意为麻姑茶著文：“栖麻姑山，汲麻姑泉，烹树头新摘雀舌茶而啜之，则色淡碧，香气浓郁，入口若无味；少顷凉生，舌本如啖谏果，味外之味似仙也。”
好一句“味外之味似仙也”，麻姑茶在民间又有“仙茶”之称，传说著名女寿仙麻姑仙女曾端此茶为王母娘娘祝寿。“何止于米，相期以茶”，作为神话传说的现实映射，至今在南城一带，祝寿除了敬酒，也是需要敬麻姑茶的。
一朋友，极好品麻姑茶。每天工作之余，就是在茶房里喝茶。一张茶渍斑斑的古旧茶案、两三个寻常杯盏、几片麻姑茶叶、一壶架在炭火上的沸水，简单的几样陈设，就让暖人心肺的温情纵情绽放在了这简陋的茶房里。
每次泡茶时，他都要将滚沸的水在茶案上放上片刻，再冲入茶杯。对此，他解释说，万事七分才好。譬如吃饭，吃太饱容易坏了肠胃，吃太少容易坏了精神；譬如处事，太圆满容易折断，太亏损容易空虚；譬如心情，太旺盛容易恼怒，太暗弱容易倾颓。七分最好,泡麻姑茶之水，得七分热才行。水壶刚从炭火上取下时，里面的水沸扬不止，有十分温度，此时冲入茶杯，茶叶表面瞬间受高温所激，一下子就“老”了，香气析不出来，味道析不出来，这茶自然就差了。
喝茶如处事，沉浮随意；处事如喝茶，收放自如。
佛门有诗云：“从来佳茗似麻姑，自古高僧爱斗茶。”朋友说，麻姑茶与禅房颇有渊源。古时麻姑山，庙宇林立，香火旺盛，为佛教传播圣地。佛家讲究清静无为，麻姑茶这样的清淡茶汤，自然便成为禅房里僧人的最佳饮品。且茶性净洁，助人入定，又为佛教平添一层神秘色彩，从此便禅茶一味了。据说，当年禅宗初祖达摩面壁时，便是口噙茶叶，使气清，使神朗，渐入寂寂之境。
茶绿春更深。来南城麻姑山吧，激流飞瀑、罡风岚气，以及初绽的新叶、初萌的春意，必定会为你烹煮一杯蕴含着无穷天地奥妙、自然密码的麻姑茶。
唐人对“茶道”的理解
喝茶喝到现代，喝出“茶文化热”了。人们发现因对“”的理解仁者见仁，智者见智，言人人殊，难免“歧路亡羊”。 今人对茶99道理解的分歧，追根溯源，源于唐人对“”见解的不同。 “”一词最早见于唐代皎然和封演的文章。 皎然（约７２０—贞元末），俗姓谢，字昼，又字清昼。湖州长城县（今湖州长兴市）北杨桥人。“”一词初见于他的《饮茶歌诮崔石使君》一诗。 皎然的“”是“三饮论”：“一饮涤昏昧”，“再饮清我神”，“三饮便得道”，全诗收煞时画龙点睛：“孰知全尔真，惟有丹丘得如此。”皎然将茶事与“道”连在了一起。他对“”的理解已触及到饮茶文化的深层次，即饮茶的义理、灵魂。他是有学问的茶僧，由“禅”入“茶”，引“禅”入“茶”，故能高人一筹，深入到饮茶的精神层面。这是陆羽及同时代的茶人所不可企及的。迄今尚无新的文字资料说明有谁比皎然更早一些使用“”一词。 封演是唐玄宗天宝（７４２—７５６）末年进士，著《封氏闻见记》１０卷，内云：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕。好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是大行。王公朝士无不饮者。”封演的“”是指“饮茶”，包括茶的制作、烹煮及茶具，未言及茶理。他对的理解是“形而下”，所言“”与“茶艺”、“茶技”并无区别。 宋人林洪《山家清供》云：“古人嗜茶者，无如玉川子。”玉川子即中唐诗人卢仝（约７７５—约８３５），他继承了皎然的思想，引“道”入“茶”，发展成为“七碗论”。此人会煎茶，会品茗，深悟茶趣。他写了一首《走笔谢孟谏议寄新茶》，全诗３１句，行文洒脱，一气呵成，算得上古今最好的一首茶诗，诗中说饮茶的效果是：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨轻；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”虽无“”二字却紧贴“”。 晚唐刘贞亮概括茶有“十德”，内有“以茶利礼仁，以茶表敬意”、“以茶可行道，以茶可雅志”。刘贞亮没明确提出“”，而以“茶德”代之，“以茶可行道”仅是其一。他的“茶德”包括茶功、茶礼、茶情、茶理。刘贞亮的“茶德”诠释了“”的思想要素，着眼于“形而上”，不包括“形而下”的“茶艺”或“茶技”。 无论皎然、封演，还是刘贞亮，都没说清“”的含义。陆羽虽尊为茶圣，《茶经》７０００言中却无“”二字。 唐人对“”并无统一的理解。千余年里为啥无人去界说“”？这一方面由于中国人做学问多是直觉思维，悟而后得，不习惯于下定义并运用概念术语进行逻辑推理；另一方面，只要挂上“道”，中国古代的学者们就难免心慌气短、噤若寒蝉，连伟大的老子也说“道可道，非常道”，谁还敢造次！ 古人认为，“道”是总规律，是最高的真理，也是最真实的存在。正因为这样，便不可能用任何有限的概念、语言来界定“道”、表达“道”和说明“道”。一落言筌，便成有限，便不是那个无限整体和绝对真理了。（李泽厚十年集《中国古代思想史论》）不仅不敢去界说大“道”，即就茶中小“道”也不敢去界说，因为“道”无论大小都是“无限整体和绝对真理”的一部分，绝不能落言筌。──当然，“道”不能分大小，一分大小便不是“无限”的“绝对”的了。这种逻辑上的自相矛盾，原本存在，但无人去推敲。 检索今人对“”的不同见解，大体说来也是如此：或者是“茶艺”加“道”，或者等于“茶艺”，或者等于“茶德”。
存些茶，等自己老了，慢慢享受
有好多茶，可以存着慢慢喝，而且越存品质越高，也会更好喝。在当如今存钱真不如存些茶，保证自己健康安享晚年，是多么幸福的事。
存些好茶，等十多年，二十多年时，我们也老了，说不错退休了，也要退出江湖，带着我们存了许久的好茶【说不准这些茶，已时值百万甚至千万】，找我们老朋友，一起享受好茶。
说起存茶，当然首先想起炒得火热的古树生普，当然还要存一些黑茶、白茶。千万要记住，你还要存一些大红袍，当然造成不忘记存一些传统老式铁观音，特别是正山老铁，据泉州当地人介绍，比药都神奇，会加倍再加倍地对得起你的。
等我老了，带着茶，退出江湖，就住在一个人不多的小镇上。房前种茶屋后种菜，没有网络，自己动手做饭，养一条大狗，每天骑自行车、散步，几乎不用手机。不打扰别人，也不希望被打扰。所谓的天荒地老就是这样了。一茶、一饭、一粥、一菜，与一人相守。
春看茶，秋扫叶，夏养家禽冬烧柴。
早上在巷口看太阳，去集市买蔬菜水果，烹煮打扫。午后读一本书，品一品茗，拄着拐棍敲夕阳。晚上在杏花树下喝茶，直到月色和露水清凉。
当我们老了，自己也成了爷爷或者外婆，孩子带着他们的孩子来看你，在院子里和你养的狗打闹嬉戏。
茶花簇拥的栅栏下，是你我渐老的年华。
柳树罩阴的红屋旁，是深情白首的羁挂。
你去打酱油，我在后面瞅。
车辙三两条，一步一回首。
人生夕阳，不盼高官，不求荣华，愿得闲心爱护一世，携手终老。
茶香层次与级别
未尝其味，先闻其香，茶是以香夺人的。
爱茶的你是否曾发现，有的茶香得冲人，未免感觉轻浮，有的茶虽然初闻香不惊人，但却令人齿颊留香，回味悠长。
茶香不仅仅有浓与淡，也是有层次的，一起来看看，你有没有感受过这样层次的茶香吧！
第一层：水飘香
水飘香是最初级的茶香，香气轻浅飘扬，闻得见，喝不着。
比如泡茶时，可以闻到散发在空中的茶香，以及茶碗的杯盖上等，嗅起来很香，但入口后，茶香就喝不出来了，甚至没有什么香气。
第二层：香入水
再高级一点的茶香，就是香能入水。
茶香依旧是大部分飘在汤面上，有一部分融入茶汤中。
这类茶香给人的感觉就是：闻起来很香，喝起来也有香，不过还是有落差，没有闻着那么香。
第三层：水含香
水含香，是茶香既可以在泡茶时闻到，也融入到了茶汤中。
茶汤中的香气饱满，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。
体验这样的茶香，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，气从鼻腔中缓缓呼出，感受茶香的源头。
第四层：水生香
上好的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极高。
虽然闻起来微微带香，在喝入口中之后，香气随回甘从喉咙深处缓慢回出，异常持久。
第五层：水即香
顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺都很优质的茶。
其茶香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”。
喝完，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
看完以上的五层茶香，才发现，原来好的茶香已经不单单是茶香，而是跟茶水完美地融合到了一起。
也就是说，好的茶香，不仅仅是鼻子能直接闻到的香，含包含喝茶时能品尝到的香韵。
当然，我们也不是要一味地追求最高级的茶香。
毕竟，最顶级的好茶都是可遇不可求的，只要有一个喝好茶的心态，喝到自己喜欢的茶就够了。
买什么茶叶才适合自己
目前，市场上茶叶的种类很多，许多市民在购买时被繁多的种类和价格弄得一头雾水，该买什么茶叶才适合自己呢？该如何鉴别茶业的好坏呢？业内人士给出一些科学饮茶的方法。
如果希望摄取较多的维他命C，而且喜欢那种新鲜蔬草香味，可以买绿茶。如果觉得绿茶带“菁味”不喜欢，而偏好桂花的清香，那就买“包种茶”。认为绿茶，包种茶都太“生”，怕自己的胃喝了不舒服，那就选择发酵稍重，香气、甘酵兼具的乌龙茶。喜欢劲道十足，回甘力强，喉韵令人低回不已的茶友，可选购“铁观音茶”。
业内人士介绍，在购买茶叶时以手轻握茶叶微感刺手，用拇指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳。各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫乌龙及部分绿茶为佳，包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。而茶叶的外形则随茶叶种类而异，龙井呈剑片状，文山包种茶为条形自然卷曲，冻顶茶呈半球形紧结，铁观音茶则为球形。
绿茶VS普洱茶大不同，喝对才有帮助
饭后一杯茶，不仅是华人特有的饮食文化，更被不少人视为餐后去油解腻的最佳方法。而网上更流传不少类似「只要养成饭后喝杯绿茶、普洱茶的习惯，就能辅助消脂、解油腻」的说法，真有这一回事吗？中医专家表示，上述观点看似合理，但实际上以中医角度来看，两种茶饮适合的体质各不相同。且想要达到上述目的，怎么喝、如何喝更是大有学问！
中医专家表示，在讨论饭后来杯绿茶、普洱茶，是否真能发挥上述益处前，首先得先知道，茶叶的种类相当多元，且根据产地、季节、品种的不同，在营养组成、作用上也会有显着的差异。既使不讨论上述细节，在谈论茶的好处前，也都会依据它们的发酵程度、茶多酚（包括儿茶素、黄酮类物质）的氧化程度，简单区分为以下种类。
常见茶品主要分为，低温杀青后再经渥堆发酵的普洱熟茶、全发酵的红茶，以及部分发酵的乌龙茶，和未经发酵制成的绿茶。由此可知，绿茶和普洱熟茶两者间最大的差异在于，是否有经过发酵步骤，而这些制做过程的差异，会直接影响到茶品的性质凉、温与否。若想要透过饭后一杯茶，达到消脂、解油腻的好处，在决定长期饮用前最好先评估看看自身体质，适合哪一种茶饮较恰当。
易上火、燥热体质适合喝绿茶能清心除烦、清肝明目
一般来说，由于绿茶未经发酵的关系，其性质偏凉，适合容易上火的燥热体质，也特别适宜在春夏时节饮用。尤其是，春天阳气升发，人体容易出现肝火旺盛问题，而夏天阳气蓬勃，则容易使心火上炎；此时若能适量饮用绿茶，就能辅助发挥清肝明目、清心除烦的益处。
此外，现代药理研究也发现，绿茶中含有丰富的儿茶素，适量补充可抑制肠道内淀粉分解酵素的活性，避免饭后血糖快速飙升，很适合嗜吃淀粉的族群搭配饮用。但要注意的是，如果是肠胃属虚寒、容易拉肚子的朋友，反而要注意过度饮用绿茶可能导致腹胀、腹泻等不适的发生，最好尽量避免。
普洱茶消食积、解便祕，体质偏寒者最合适
至于，普洱熟茶部分，由于其在制程中经过发酵处理，所以它除了口感较绿茶滑顺外，性质也属温性，适合体质偏寒者饮用；能够温胃散寒、消食积，对于肠胃蠕动缓慢、有便秘困扰的朋友来说，适度饮用有一定益处。且现代药理研究更发现，发酵后的普洱熟茶含有大量的益菌群，能够在人体胃部表层形成一层薄薄的附着膜，对胃壁产生保护作用，还具有抑制肝脏胆固醇合成的效果。
另外，近期研究更发现，普洱茶中含有的水溶性鞣花单宁成分—木麻黄素（Stictinin），更具有抑制胰脂解酵素产生的作用（食物中的三酸甘油脂若未经此酵素作用，则难以被人体吸收）；适量饮用确实能减少人体对脂质的吸收，达到降血脂的作用，适合平时饮食偏油腻，或是有心血管疾病风险的族群饮用。
喝茶养身，热喝比较好！绿茶、普洱茶的饮用方式除了依据茶种的性质之外，更要注意的是，很多人会选择将绿茶或普洱茶冷藏过后饮用，认为冰镇后口感会更沁凉爽口。然而，从中医角度来看，并不建议这样做。
清代《本草求真》古籍中便提及：「茶但热服则宜，冷服聚痰」，简单来说，就是如果长期服用冷茶，可能损伤脾胃之气，导致体内寒湿、寒痰聚积，形成腹部肥满。此外，湿痰的累积还可能会进一步使人体出现倦怠、头晕、身重之感。
因此，建议想要喝茶养身，还是要喝热的比较好。且根据茶叶种类不同，冲泡的温度也会有所差异。以绿茶来说，建议以70～80℃的温水冲泡才能保留较多儿茶素的活性，也比较不会释出苦涩滋味。此外，冲泡的时间也不能太长，浸泡1分钟以下即可，仅取其气、清利头目及提神的效果会更好，且不易伤人体的正气。
而普洱茶则可用95～100℃左右的热水冲泡，更有助于茶叶中水溶性鞣花单宁的释出。至于冲泡时间部分，则视茶叶的松紧状态而有不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，可依个人的喜好去做选择。唯一要提醒的是，取出茶叶后建议将热茶放置片刻后再饮用，以避免茶汤温度过高而伤害食道黏膜及胃壁。
怎么判断自己买的茶是不是翻新茶？
翻新茶，指的是将隔年的旧茶，经过一定的加工程序，进行从新制作，来冒充今年的新茶。每到春茶上市的季节，“翻新茶”也开始陆续在市场上出现。由于春茶产量较低，而市场对于春茶的需求较大，导致翻新茶的问题在春季较为严重。少数茶商利用陈茶、隔年茶制作“翻新茶”已经形成了一个由生产、制作到销售的暴利链。对于翻新茶的辨别，一般主要从茶的外形、颜色、香气、味道、茶底、干湿度进行辨别。
察其色：新茶颜色更鲜艳、有光泽，旧茶往往颜色偏暗；用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而旧茶茶颜色发黄、混浊。如绿茶新茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶新茶色泽乌润，汤色红中泛亮。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
品其味：新茶品起来，醇厚、鲜爽，而旧茶喝起来淡而不爽口。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
闻其香：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香慢慢变得浑浊。
观其形：新茶的条形更紧凑，而旧茶则发散。此外，对于龙井茶和碧螺春，新茶各有明显的特征，前者颜色绿中带黄，叶面上会有些斑；后者幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛。
看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而旧茶茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。
辨干湿度：新茶较干燥，旧茶较厚重。新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
喝好茶？买对茶只是开始
很多茶客都错误的认为，想喝好茶只要买对茶就可以。许多人通过社交网络找到资深茶客，然后在他们的带领下买到了正确的茶叶。对于这部分茶客，的确找到了学茶的捷径，但这也仅仅是个开始。
我相信许多茶客都有这样过一个经历，同样一款茶。在茶店里是一个味道，回到家又是另外一个味道。而且两者之间的差异还非常大。不少人甚至怀疑茶叶被茶商掉了包，或是茶样与产品不一致。
其实有了好茶之后，再到喝到好茶还有一段漫长的路要走。
首先是器具。
目前普洱茶市场存在这样一个问题：喝惯绿茶的北方茶客大多喜欢用保温杯或是茶壶（非功夫茶茶壶）冲泡普洱茶。茶叶经过长时间的闷泡，色香味均与正常冲泡存在比较大的差异。为了解决这个问题，就算不准备专业的紫砂壶，最起码也要有一个飘逸杯。
接下来就是以前多次强调的泡茶用水了。从网上的反馈来看，新茶客喝茶喝不到好滋味最重要的原因就是用水。
现在虽然直接用自来水的人少了，但过滤水依旧是主流。好茶大多不便宜，泡好茶必须要用好水。很多茶客就是在这个环节上栽了跟头，省了不该省的钱，结果空有好茶却喝不到好茶的味道。
最后一个问题也是最让人头疼的一个问题，泡茶的技法。
结合茶具、同时根据每款茶的特征选择投茶量，这里面的学问就很深。同样一款茶，会泡茶的人能够根据茶客的口感至少能泡出浓、中等、淡三种味道。这需要反复实践，反复练习，即便是有高手从旁指导，也要耗费不短的时间。
接着就是泡茶的手法，控制水温、控制出汤的时间，根据茶叶的性质选择不同的冲泡方式，具体还要对应到产区，茶叶的鲜嫩程度，也就是芽头与叶片的比例。这里面的学问就更深了。
总之泡茶是一门技术活，在未来一段时间内，我会跟大家分享大量老茶客泡茶的经验。尽量缩短诸君的学茶时间，金秋九月，让我们一起学泡茶。
你对茶的了解，在哪一个层次？
前言：千百年来，茶与茶文化显示了一种永恒的生命力。无论中式的清淡还是西式的华丽，无不使接触者感受到茶穿越国界的魅力。爱茶的你，现在对茶的了解，处于哪个段位？
入门：知茶品
所谓知茶品是指你要了解所喝的每一款茶属于哪一类茶，它的属性是什么，就如同医生对药品的了解一样。看上去很简单，其实我国有六大基本茶类，有名有姓的茶品上千种，若算上各地方的茗品，简直不可胜数，无论是谁也无法尽知天下茶品。
一般的茶友大概也只了解自己喜欢喝的、经常喝的茶。面对新接触的茶可能还是一脸懵逼：比如黑茶为什么要带梗？乌龙茶为什么这么香？普洱茶生茶熟茶哪个好，白茶存放升值吗？
吾生也有涯，而茶却无涯，茶是喝不完的，一旦脱离自己熟悉的领域，还是需要在喝新茶前有点必要的了解。
进阶篇：知茶技
知茶技是指了解冲泡不同茶品的不同方法，了解应该如何冲泡你选中的茶品，只有如此才能将茶性充分激发出来，以求更好达到最好的品饮效果。
茶的冲泡说简单就简单，不就是温杯、投茶、倒水、出汤嘛！说复杂也很复杂，关键在于如何将茶性充分发挥出来。是不是所有的茶都要洗呢？冲泡不同的茶温度有什么讲究呢？投茶量都是多少？
虽然我们不必去练就那些眼花缭乱的茶艺表演，但是要将适合自己的茶品冲泡到绝佳状态，则需要下点功夫。
高级篇：知茶意
知茶意是指真正了解茶的精神属性，在品茶时使自己的心灵与之相契合，以达到清神养心、参禅悟道之目的。这是“三知”中最难的，不是随随便便就可以掌握的。
历代文人墨客都为茶赋予了文化属性。与茶圣陆羽同时代的刘贞亮提出的“茶有十德”：以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。“茶德”观念在唐宋时代传入日本和朝鲜后，产生巨大影响并得到发展。
如果在知茶品、知茶技的基础上，还能知茶意。以茶净心，以茶喻禅，那就是到了从茶上获得物质乐趣和精神乐趣的境界，非一般人能及。
一杯在手，清香满室。不一定非要佳茗、清泉、茶具、良辰、美境。三五好友，闲话家常，气氛和乐，或是一人独酌，静品得趣，都是茶里的祥和意趣。