老谌记黑茶。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“虞世南《北堂书钞》记茶事”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“虞世南《北堂书钞》记茶事”相关知识！
陆羽《茶经·七之事》，搜集了中唐之前的各种茶史、茶事，此前似乎无人搜集。笔者从陈彬藩主编的《中国茶文化经典》中看到，初唐重臣、著名书法家虞世南编著的隋代类书《北堂书钞·茶篇》，已经搜集了数30多则茶事，但仔细阅读，发现很多竟是作者身后之事，于是找到《北堂书钞》原著，查到原著上记载的茶事共12则，《中国茶文化经典》收集的大多是后人校注时加入的。
虞世南（558-638），字伯施。越州余姚（今浙江）人。唐代书法家、诗人、凌烟阁二十四功臣之一。父虞荔，兄虞世基，叔父虞寄，均名重一时。虞寄无子，世南过继于他，故字伯施。少时与兄求学于顾野王，有文名；学书沙门智永，妙得其体，与欧阳询齐名，世称“欧虞”。初为隋炀帝近臣，官起居舍人。入唐为弘文馆学士，官至秘书监，封永兴县子（故世称虞永兴）。甚得唐太宗的敬重，死后赠礼部尚书，绘像于凌烟阁。唐太宗曾诏曰：“世南一人，有出世之才，遂兼五绝。一曰忠谠，二曰友悌，三曰博文，四曰词藻，五曰书翰。”并伤心地哭着说：“宫里藏书和著书之处，再也没有人能比得上虞世南了！”
记载茶事十二则
虞世南早陆羽近百年。今存160卷《北堂书钞》，是虞世南在隋代当秘书期间,在秘书省后堂将群书中可以引用、查阅的重要事物摘录编纂在一起,。秘书省后堂又叫北堂，因此叫《北堂书钞》。
笔者查阅的《北堂书钞》是学苑出版社1998年出版的影印本，原书为清光绪十四年（1888）南海孔氏三十有三万卷堂影宋刊本，由清代孙星衍、孔广陶等多名学者，根据影宋本校订。
兹将该书记载的12则茶事引录如下：
芳冠六清,味播九区
张载诗云：芳茶冠六清，溢味播九区。今案：见百三家《张载集·登白菟楼》诗，陈俞本“白菟”作“成都”。
焕如积雪，晔若春敷
杜育《茶赋》云：瞻彼卷阿，实曰夕阳。厥生荈草，弥谷被冈。今案：陈俞本及《类聚》八十二，引《茶赋》作《荈赋》。严辑《杜育集》亦然；又俞本脱“瞻彼”二句；陈本改作“灵山惟岳，奇产所钟”。
调神和内，惓解慵除
又《茶赋》云：若乃湻染，真辰色□。青霜□□□□，白黄若虚。调神和内，惓解慵除。王石华校：“懈”改“解”，“康”改“慵”。今案：严辑《杜育集·荈赋》，同陈俞本：“惓”作“倦”，无注。
益气少卧，轻身能老
《本草经》云：苦草一名茶草，味苦，生川谷，治五脏邪气。严氏校：欲删“生川谷”三字，非也。今案：问经堂《本草经》：“茶”作“荼”，陈本脱一名四字。
饮茶饮，人少眠
《博物志》云：饮真茶，令人少眠睡。今案：陈俞本同；明吴管校本、稗海本：《博物志》脱，《御览》八百六十七引脱“人”字。
愤闷恒仰真茶
刘琨与兄子演书云：吾患体内愤闷，恒仰真茶，汝可信，信致之。今案：百三家本《刘琨集》及陈俞本“愤”作“烦”，“内”作“中”；又俞本“演”误“群”，陈本、百三家本及严辑本“仰”作“假”；本钞中改内详本卷上文。
酉平睪卢
裴渊《南海记》云：酉平县出睪卢，茗之别名，南人以为饮。今案：《御览》八百六十七引《南海记》：“睪”作“皋”；陈俞本改注《广州记》，亦作“皋”。
武陵最好
《荆州土地记》：武陵七县通出茶，最好。今案：陈俞本同《齐民要术》卷十，引《荆州土地记》云：浮陵茶最好。
饮以为佳
《四王起事》云：惠帝自荆还洛，有一人持瓦盂承茶，夜莫上至尊，饮以为佳。严氏校：旁勒四字误矣。今案：《御览》八百六十七，引四王起事洛下，有阳字一人持作黄门，以无“夜莫”二字；陈俞本与《御览》同，惟“起”误“遗”。
因病能饮
《搜神记》云：桓宣武有一督将，行因病后虚热，更能饮，复茗必一斛二升，乃饱后有客造会，令更进五升，乃吐一物，状若牛脂，即疾差矣。王石华校：“若”改“茗”。今案：学津计原本《搜神记》及陈本，“行因”作“因时行”，“二升”作“二斗”，“脂”作“肚”。
密赐当酒
《吴志》云：孙皓每飨宴，韦曜不饮酒，每宴飨赐茶不过二升也。今案：《吴志》卷二十及本钞《酒篇》引略有异同，陈俞本脱，又陈本此下续增二十四条，均非旧钞所有。
饮而醉焉
秦子云、顾彦先曰：有味如醽，饮而不醉；无味如茶，饮而醉焉。醉人何用也。今案：陈本脱，俞本及玉函山房辑本“醽“作”臛“，”醉焉“作”“醒焉”，余同。《意林》，引秦子作醽作醉焉，与旧钞合，惟“无”误“其”，“茶”误“黍”。又收句脱“醉人用”三字。
据笔者理解，以上“今案”之前应为虞世南摘编原文，“今案”之后为历代校订文字。原文所引茶事与其他文献所引同类茶事有所出入，可供专家、学者参考。
由于该书早于《茶经》百年左右，因此可视为茶文化重要文献。
隋代已确立“茶”字
一般认为“茶”字是由“荼”字分流出来的，汉代以前尚无“茶”字。到了中唐茶事兴盛，尤其是陆羽写出《茶经》后，才确立“茶”字。
笔者以为，从《北堂书钞·茶篇》中，可以得到一个重要信息，即隋代已经确立“茶”字：从该书摘编的内容来看，该书用的应该是“茶篇”，而不是“荼篇”。
早在隋代就摘编出诸多茶事，说明虞世南也是爱茶之人，至少可以说明他重视茶事。
笔者请书法界朋友查找虞世南手书的“茶”或“荼”字，可惜虞氏传世墨迹少而又少，至今尚未发现。
或与虞洪同宗
唐代以前，人口稀少，同地同姓者多为同宗。虞氏是余姚望族，除了虞世南家族，三国余姚籍吴国大臣、学者虞翻即为虞氏同宗先辈。笔者由此想到，西晋道士王浮在《神异记》中提到的，在瀑布山遇丹丘子获大茗的余姚人虞洪，很可能也是虞氏同宗。虽然《神异记》属志怪小说，但王浮记的是当代茶事，有人物、地点，可以视为真实，尤其是2008年春天，余姚茶界在瀑布岭道士山发现了两棵口径13厘米、高3米多的大茶树，说明当地确有《神异记》记载的“大茗”。笔者因此视虞洪为余姚乃至宁波有史记载的最早茶人。
遗憾的是，自虞世南开始，余姚虞氏先后外迁，如今已少有虞氏。据当地家谱专家介绍，至今只看到古籍记载的《虞氏家谱》目录，未看到实物，因此余姚虞氏的历史已较难知晓。
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书与茶
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一卷书，一杯茶，这就是我闲暇时光的全部，有了它们的陪伴，时间总是过得很快，不知不觉已是华灯初上，繁星满天。
茶是淡淡的，香的不是那么明显，书是情节普通的书，讲了一个人的一生，有挫折，更多的也是平淡，平淡中有故事，虽然是平淡的故事，却感动了自己。
书就是作者讲故事给读者听，好的书是不急不缓的，有自己的思想，有自己的表达节奏，书中讲到的事依稀自己也经历过，一些心情自己也有过，书中描写的阳光自己也曾记忆深刻过，所以这本书于我而言很亲切，像桌上的茶一样。
曾经在很小的时候，设想自己的人生应该轰轰烈烈，可当真正经历过社会之后，才发现大多数人的生活从来都不是轰轰烈烈的，轰轰烈烈是外在的奢华，对于一般人而言，真正需要的是平淡与从容。
从容饮茶，从容梳理一路心得体会，对很多事有了不同的看法，以前在乎的成败得失，渐渐的就不再记在心上，以前觉得得意的事，现在看来也不觉得有什么了不起。人生有起起伏伏，这一刻得意了，下一刻或许就得意不起来，这一刻郁闷了，下一刻或许就是柳暗花明，起起伏伏的过程中，重要的是保持平常心。
多看书，多思考，多饮茶，多品悟，书看的多了，茶喝的多了，就会把握住属于自己的生活节奏，就会按照这个节奏，实现自己的梦想。
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运河之上，茶叶北行，茶风北渐
沟通与交流，是大运河的主旋律，它不仅沟通了南北、城乡、水陆，也承载了两千多年来绵延不绝的货物往来和文化交流，其中就包括了茶叶的流通与茶文化的传播。
在现代中国人的生活中，茶早已无所、无时、无地、无事不在，但从历史上看，茶自从逐渐走出其起源地(中国西南地区)后，在很长时间内都只是一种区域性饮品。直到魏晋南北朝时期，饮茶风气熏染的仍以南方人士为主，广大北方地区对茶了解不多，消费也少。北方贵族和南方名士对于茶的不同态度，还引发了一则则趣闻。例如，曾在南齐为官，后来投奔北魏的名士王肃喜欢喝茶，每次能喝一斗，北魏都城的读书人称他为漏卮，意思是说他就像一只漏水的杯子。在一次由孝文帝举办的宴会上，孝文帝问王肃南北饮食中羊肉与鱼羹，茗饮与酪浆，何者为上?，王肃回答说，羊就像齐鲁大邦，鱼就像邾莒小国，而茗只能给酪作奴仆。以王肃的身份地位，或许只能这样谦卑地回答，但从此北朝人就把茶呼为酪奴了。北朝贵族还把喝茶称为水厄，对他们而言喝茶不是身心的享受，而仿佛是厄运临头。
酪奴、水厄这两个对茶的别称、戏称甚至是蔑称，说明了北方地区对茶叶的拒斥。然而，这种状况到了中唐前后却有了很大改观。根据唐人封演在《封氏闻见记》中的描述，当时山东、河北许多地方直至京城西安，茶店遍布，往来的行人只要付钱就可以喝茶。茶风之盛甚至让封演感叹：古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。可见，当时无论北国或塞外，饮茶已成风习。
发生这种变化的原因，通常认为和佛教禅宗在北方的兴起有很大关系。禅宗以坐禅为基本的修行方法，为了提神醒脑，也为了清心涤虑，僧人纷纷以喝茶帮助禅修。当禅宗在北方大兴时，禅院的茶风自然也吹拂到了民间。此外，以陆羽为代表的一批嗜茶文人对于茶饮的鼓吹也有助于喝茶习俗的流播。
唐代中叶，茶业崛起并蓬勃发展，茶叶甚至取代了唐代前期的绢帛而占据市场上的首席地位。茶叶产地在巴蜀、江淮、两湖，而销售却远达北国、吐蕃、塞外，如果没有一定的运输网络，茶叶的消费市场或许就会小很多。尽管无法描绘出当时贩运茶叶的具体路线，但茶叶作为一种大宗商品，水运作为一种相对廉价的运输方式，沿运河北上应该是一种合乎情理的选择。
中唐前后北方地区茶饮的普遍，既得益于禅僧和文人有意无意的推广、茶业自身的发展，也要归功于大运河为茶叶北行、茶风北渐提供了便捷的渠道。
唐以后的各个时期，京杭大运河依然向北输送着茶叶与茶文化。宋代东南产地的茶叶向京城汴京运输，也是通过运河。据记载，当时有东西两条路线，其中东路便是从真州、扬州进入运河，北经高邮、楚州、陈留到汴京。史书称东路漕引江湖，利尽南海，半天下之财富，并山泽之百货，悉由此路而进，运河作为宋代运送东南地区粮食、财货的大动脉，也是茶叶流通的主干道。从东南产地运到汴京的茶叶，主要供应给京城一带的居民。汴京城内茶肆、茶坊林立，和从运河漂来的茶叶是分不开的。
运河流过城镇，催生了沿途一些地方的茶文化。现以有着中国运河之都之称的运河城市山东济宁为例，元代，运河才流经济宁，明代，济宁以居于南北咽喉，子午要冲的地理位置，在汇聚南北货物，吸引各地商贾和手工业者的同时，也孕育了自己的饮茶风尚。明清时期，济宁的运河两岸茶行林立，济宁成为鲁西南最大的茶叶集散地。茶叶经运河运输，基本来自福建、浙江、江苏、安徽，种类有青茶、红茶、花茶、绿茶等。青茶多在当地销售;花茶、红茶多转销天津、济南和胶东。
大运河的开凿和贯通极大地推动了各地物资、文化艺术、生产技术、风情民俗等的交流与融合。在茶叶的事例中，我们也看到，大运河不仅为北方带去了江南的物产，也带去了江南的生活方式，使北方文化增添了几分江南文化的韵味。从这个意义上说，茶叶虽然微小，也是一扇了解运河以及运河文化的窗口。
茶马古道北道，即"贡茶路"
茶马古道北道，即贡茶路
北道，即由思茅至省城昆明。途经那科里、普洱、磨黑、通关、墨江、阴远、元江、青龙厂、化念、峨山、玉溪、晋宁到达昆明。云南贡茶，自清康熙元年(1662)始，伤云南督抚派员，支库款，采买普洱茶5担运送到京，供内廷饮用。从此而形成定例，按年进贡一次。到清嘉庆元年(1786)改为1O担。其品种有普小茶、普洱女儿茶、普洱蕊茶、普洱茶膏等。(清)曹雪芹：《红楼梦》女儿茶为普洱贡茶中的一种，是装在银瓶中作贡。每年派官员支库银到思普区采办就绪后，由督辕派公差押运。清道光十八年(1839)道光皇帝赐给'车顺号主人进士车顺来瑞贡朝天的匾额，这是对普洱茶的最高荣誉。据清阮福《普洱茶记》云：普洱茶名重天下.味最配。京师尤重云，于二月间采蕊，极细而谓之毛尖以作贡。贡茶征购完备后方许民间进行采购。贡茶运至昆明经检验后由差员押运，在驮运的骡马驮子上插有奉旨纳贡黄旗，经平彝(富源)胜境关入贵州，经湖南至京城(北京)。人们将此道称为皇家贡道，也是商旅的通京大道。
云南与四川的古代交通，原有建昌路，即到昆明至富民武定马鞍山元谋金沙江姜骤黎溪凤营山会理巴松白水德昌禄马西昌礼州庐沽晃山越离黎州茶经雅州邓峡新都双流成都，再进入陕西或西蕃进行茶马贸易。这条道所经路段为元、明以来的骚站，路线由普洱一昆明一京城为贡茶道。茶运至昆明后，则沿长江而下至蜀身毒道的石门道(朱提道)、哭道入四川。据《滇程记》己载：经禽明一寻甸一东川8日程。向北行4日到昭通：向北经大关至盐津共6日程，再北经连药一高县一庆药至宜宾6日程，总计24日程，,665里到宜宾。从宜宾可乘船沿长江而下入湖北到京城;或溯崛江而上经嘉州(乐山)一彭县到达成都;或至嘉州走青衣道，即溯青衣江而上至雅安一邓睐一成都后再入西藏或陕西进行茶马贸易等的多条通道。
茶书选读：大观茶论
《大观茶论》由宋徽宗赵佶著于大观年间(1107年1110年)。《大观茶论》对宋代的茶叶生产过程宋代茶具和宋代斗茶艺术多有详细叙述，是一部重要的茶学专著，也是世界上维一的由在位帝王撰写的茶学专著。《大观茶论》全书共二十章。今天选取其中的几篇与大家分享：
1、地产：植产之地，崖必阳，圃必阴。盖石之性寒，其叶抑以瘠，其味疏以薄，必资阳和以发之;土之性敷，其叶疏以暴，其味强以肆，必资阴荫以节之。阴阳相济，则茶之滋长得其宜。
【编者注释】阴阳相济的产地观念是很先进的，而且也被实践证明是完全正确的。高山云雾出好茶还有武夷山好的山场等，都体现出阴阳相济这一点。
2、天时：茶工作于惊蛰，尤以得天时为急。轻寒，英华渐长;条达而不迫，茶工从容致力，故其色味两全。若或对郁燠，芽甲奋暴，促工暴力随稿，晷刻所迫，有蒸而未及压，压而未及研，研而未及制，茶黄留积，其色味所失已半。故焙人得茶天为庆。
3、采择：撷茶以黎明，见日则止。用爪断芽，不以指揉，虑气汗熏渍;茶不鲜洁。故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水。凡牙如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之，余斯为下。茶之始芽萌则有白合，既撷则有鸟带，白合不去害茶味，鸟带不去害茶色。
5、制造：涤芽惟洁，濯器惟净，蒸压惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良。饮而有少砂者，涤濯之下精也;文理燥赤者，焙火之过熟也。夫造茶，先度日晷之短长，均工力之众寡，会采择之多少，使一日造成，恐茶过宿，则害色味。
7、白茶：白茶自力一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也;浅焙亦有之，但品不及。
【编者注释】此处的白茶是茶树品种中白化了的茶树，而不是六大类茶中的白茶。
9、盏：盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻不碍击拂，然须度茶之多少。用盏之大小，盏高茶少则掩蔽茶色，茶多盏小则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。
【编者注释】现在的茶也是可以用盏来泡的，其中的妙处试过之后就知道了。
11、瓶：瓶宜金银，小大之制，惟所裁给。注汤害利，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散;嘴之未欲园小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节，不滴沥，则茶面不破。
13、水：水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽曰中泠惠山为上，然人相去之远近，似不常得。但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取。凡用汤以鱼目蟹眼连绎并跃为度。过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。
【编者注释】这个半路加水之法，小编不是很同意，过老的水还是直接弃之不用的好。新老水混合，实际味道不会有太多进步。
15、味：夫茶以味为上。香甘重滑，为味之全。惟北苑壑源之品兼之。其味醇而乏风骨者，蒸压太过也。茶枪乃条之始萌者，木性酸，枪过长则初甘重而终微涩，茶旗乃叶之方敷者，叶味苦，旗过老则初虽留舌而饮彻反甘矣。此则芽胯有之，若夫卓绝之品，真香灵味，自然不同。
【编者注释】香甘重滑的标准至今还被茶人们津津乐道。
16、香：茶有真香，非龙麝可拟。要须蒸及熟而压之，及千而研，研细而造，则和美具足。入盏则馨香四达。秋爽洒然。或蒸气如桃人夹杂，则其气酸烈而恶。
【编者注释】宋代蒸青为主，茶叶香气的变化不如现在丰富。
19、品名：名茶各以圣产之地叶。如耕之平园台星岩叶，刚之高峰青凤髓叶，思纯之大岚叶，屿之屑山叶，五崇柞之罗汉上水桑牙叶，坚之碎石窠石臼窠叶，琼叶。辉之秀皮林叶，师复师贶之虎岩叶，椿之无又岩芽叶，懋之老窠园叶，各擅其美，未尝混淆，不可慨举，后相争相鬻，互为剥窃，参错无据。不知茶之美恶，在于制造之工拙而已，岂岗地之虚名所能增减哉。焙人之茶，固有前优而后劣者，昔负百今胜者，是亦园地之不常也。
【编者注释】诚然，这个和现在的情况是一样，再好的山场，没有好的制造工艺，也是枉然。
书与茶，墨香与茶香
李清照是宋代的著名女词人，在古代，能在文学史上留名的女子并不多，不但能留名，作品颇多且脍炙人口的更少，李清照便是其一。李清照的父亲是北宋的著名学者李格非（其实我并不知其人，想当时是富有盛名的吧，但在文学史上并没有读到关于他的事迹与作品，想必与当代想必，比其优秀者又有很多人。）由于受到父亲的熏陶，李清照文学修养不错，其诗词也广被流传。
李清照与金石学家赵明诚的婚姻是羡煞旁人的。在那个年代，成亲后的丈夫是个和自己情投意合，志趣相投的人，是上天的眷顾。二人婚后，颇具文人特质的，互相读书作诗，收藏古籍史料，鉴赏书画金石，琴瑟齐鸣，相得益彰，过得不亦乐乎。相传，二人经常在饭后坐在“归来堂”，一边烹茶，一边猜书，每人各猜某句话出自哪本书，哪卷，第几页，第几行，猜中者为胜，猜错的就罚饮茶，如此娱乐。
当真是文人的文雅游戏，书与茶，墨香与茶香，是如此的般配。但以二人对古籍史料的收藏，又学富五车，既然已猜书为乐，想必已是遍阅所藏书籍。
《茶寮记》
《茶寮记》
陆树声《茶寮记》(1570年前后撰)
陆树声，字与吉,别号平泉。华亭(今江苏松江)人，卒年九十七，谥文定。《明史》卷216有“传”载：“家世务农，树声少力田，暇即读书，举嘉靖二十年会试第一，历官太常卿，常南京祭酒事，严敕学规，著条教以励诸生。神宗初累拜礼部尚书。初，树声屡辞，朝命中外高其风节，遇要职，必首举树声，唯恐其不至。张居正当国，以得树声为重用，后进礼先竭之，树声相对穆然，意若不甚接者，居正失望去。一日，以公事指政府见席稍偏，熟视不就坐，居正趣为正席，其介介如此。”树声其性恬退，通籍六十余年，居官未及一纪。撰有《平泉题跋》、《汲古丛语》、《病榻寤言》、《耄余杂识》、《长水日抄》、《陆学士杂著》、《陆文定公书》等。
《茶寮记》。全书共约500字。《四库全书》存目。主要刊本有：①茶书全集本；②宝颜堂秘笈本；③夷门广牍本；④说郛续本；⑤古今图书集成本；⑥丛书集成本(据夷门广牍本影印)。
《四库全书总目》载：“此编即其家居之时与终南僧明亮同试天池茶而作，分人品、品泉、烹点、尝茶、茶候、茶侣、茶勋七则。均寥寥数言，姑以寄意而已，不足以资考核也。”
该书前有引言一篇，其后七则，名曰“煎茶七类”。《夷门广牍》本在“煎茶七类”后有附录十六条，与涵芬楼本《说郛》中所载宋人陶谷《清异录》中的内容相同。与《茶书全集》中的《荈茗录》相较，有六条缺字。
《古今图书集成》本称“后记”为“总叙”，然其后文字则分为“云脚乳面、茗战、茶名、候汤三沸、秘水、火前茶、五花茶、文火长泉、报春鸟、酪苍头、沤花、换骨轻身、花乳、瑞草魁、白泥赤印、茗粥等十六则。万国鼎云：“内容和其他各本不同，也不像茶寮记的原文，可能是张冠李戴的。”
园居敞小寮于啸轩埤垣之西，中设茶灶，凡瓢汲罂注濯拂之具咸庀。择一人稍通茗事者主之，一人佐炊汲。客至则茶烟隐隐起竹外。其禅客过从予者，每与余相对，结跏趺坐，啜茗汁，举无生话。终南僧明亮者，近从天池来。饷余天池苦茶，授余烹点法甚细。余尝受其法于阳羡士人，大率先火候，其次候汤，所谓蟹眼鱼目，参沸沫沉浮以验生熟者，法皆同。而僧所烹点绝味清，乳面不黟，是具人清净味中三昧者。要之，此一味非眠云跛石人未易领略。余方远俗，雅意禅栖，安知不因是，遂悟人赵州耶。时杪秋既望，适园无诤居士与五台僧演镇、终南僧明亮，同试天池茶于茶寮中谩记。
煎茶七类
一人品
煎茶非漫浪，要须其人与茶品相得。故其法每传于高流隐逸，有云霞泉石、磊块胸次间者。
二品泉
泉水以山水为上，次江水，井水次之。井取汲多者，多则水活。然须旋汲旋烹汲久宿贮者，味减鲜冽。
三烹点
煎用活火，候汤眼鳞鳞起，沫饽鼓泛，投茗器中。初人汤少许，俟汤茗相投，即满注。云脚渐开，乳花浮面，则味全。盖古茶用团饼，碾屑味易出。叶茶骤则乏味，过熟味昏底滞。
四尝茶
茶入口先灌漱，须徐啜。俟甘津潮舌，则得真味。杂他果则香味俱夺。
五茶候
凉台静室，明窗曲几，僧寮道院，松风竹月，晏坐行吟，清谭把卷。
六茶侣
翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人，或轩冕之徒，超轶世味。
七茶勋
除烦雪滞，涤酲破睡，谭渴书倦，是时茗碗策勋，不减凌烟。
悉尼茶事
我本不谙茶事，但在“大茶客”夫君的“培养”下，渐渐地也便有了茶瘾，竟一日不喝，如隔三秋，一俟爬格，则必泡一杯香茗解困祛乏，以挽住稍纵即逝的灵感。
原以为悉尼无茶可喝，探亲来澳洲之后，方知这里并非咖啡、牛奶的家天下，但凡免费供应饮料之处，皆体现“多元化”地备有茶水，只不过喝法没有咱们中国人纯粹：一包包经过特殊制作而易溶的茶叶（准确地说是茶粉）摆在茶盘里，旁边是开水器和塑料纸杯，要喝者只需将茶叶袋甩入纸杯，然后用开水器里的沸水冲泡，顷刻便得一杯香馥浓酽的茶水。爱喝英式茶的西人，照例还要在茶里倒上一点牛奶，搁上一点糖，然后边吹边喝，细细地品饮。
曾喝过几次这种免费茶，那味苦苦的、涩涩的、怪怪的，似药非药，总觉得不如咱们中国的清茶好喝，于是便专程去了中华味浓郁的唐人街。一走进那家号名“碧螺春”的茶庄，便有一种似曾相识的感觉。当店一幅斗大的“茶”字条幅，两边还悬挂着多幅有关茶叶的名家字画，其中“陆羽制茶”的那一幅最让人感到亲切。该茶庄的茶叶品种之多，叫人目不暇接，什么“西湖龙井”、“碧螺春”、“铁观音”、“蒙山顶上茶”……几乎囊括了中国的名茶。毕竟是在国际化大都市悉尼，中国有的茶叶这里有，中国没有的茶叶这里也有，单是印度生产的茶叶就有几十种！原想买习惯喝的“渝州沱茶”，但目光像篦子似的将茶庄里里外外“篦”了一遍，也未见其踪影，于是便退而求其次之，选择了经喝耐泡的“下关沱茶”。
有了地地道道的中国茶叶，我便自动放弃冰箱里常备的牛奶和饮料，当起了两腋生风的活神仙：每日清晨，必掰一砣茶叶来冲泡，口渴时便端起那只硕大的茶杯一阵“牛饮”，喝罢还连喊：“痛快，痛快！”而最痛快的还要数星空下品茗。当宝石蓝色的天幕上出现三五颗星星时，便一手提椅，一手端杯，来到清凉如水的阳台上。数星星也好，望天穹也好，听风声也好，闻花香也好，反正以茶代酒，不醉也是醺醺。如果运气好，几颗拖着亮尾巴的流星落进茶杯，溅起满天的诗情，那一刻就不是一个“醉”字了得……
长期生活在山遮岭挡的四川大盆地，必然有些孤陋寡闻，到悉尼后竟差点闹了“茶”笑话。春节前夕，应邀请，到位于唐人街的经营粤式菜品的金海酒家参加“澳华作家新春联谊会”。由于请柬上注明了开会时间是“下午3时至5时”、“备有下午茶”，于是中午便大吃海喝饱餐了一顿，还带上俩面包，以便“下午茶”喝得饥肠辘辘时，小小地“填补”一下。
联谊会的确也开得干净利落，编者、作者皆是三言两语便抒发了心声，当主持人宣布“请用下午茶”时，时钟不过四点。签名报到时便有人送来了一杯香茶，早已喝得口舌生津，但欲与刚结识的华人作家多进行交流，于是便抱着“拼死吃河豚”的精神坚守阵地：“大不了喝个肚儿溜圆，权当叮咚作响的‘半罐水’！”也许是没有思想准备吧，当服务员将“下午茶”送上时，我顿时惊了个目瞪口呆──这哪是什么茶呀？满桌皆是色香味俱佳的粤式点心……几只虾饺、蟹包、鸡糕下肚，自然便感到口渴，拿着纸杯去寻“茶”时，方才发现“下午茶”无茶，只有可乐和冰水。
宋朝茶书《茶录》著作介绍
宋朝的茶书，首推蔡襄于宋英宗治平四年（1067年）所著的《茶录》。
蔡褒（1012 -1067年），字君谟，兴化仙游人（今属福建省），北宋书法家。天圣八年（1030年）中进士，后先后担任过馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙圈阁直学士、枢密院直学士、翰林学士、三司使、端明殿学士等职，还曾出任过福建路（今福建福州市）转运使，泉州、福州、开封和杭州的知事。蔡襄一生为人忠厚、正真，讲信义，具有渊博的学识和高超的书艺。在书法史上，他是宋代“苏、黄、米、蔡”四大书家之一。
此外，蔡襄对于植物学也很有研究，著有两部农艺名著《茶录》和《荔枝谱》。蔡襄是茶学大家，他在担任福建转运使时，精心制作了“小团茶”，在他的提携下，宋代建茶驰名全国，当时论茶的人没有人敢在他面前班门弄斧。特别地，他所著的《茶录》除了献给皇帝外，还勒石传世，对福建茶叶的发展，以及日本具有美学艺术的“茶道”产生了极大的影响。
《茶录》一书共两篇，上篇论茶，下篇论器，总共800多字。
《茶录》的上篇主要论述了茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、火螭盏和点茶。关于茶色他认为：“茶色贵白，而饼茶大抵于表涂膏泽，故有青、黄、紫、黑之异。”关于茶香他认为：“茶有真香，而人贡者，微以龙脑和膏以助香，建安民间试茶，皆不入香，恐夺其真”。这符合现代观点：茶叶在制作方法上不宜掺杂“珍果香草”，这会把茶的真香夺去。关于茶叶，他认为：“茶味主于甘滑，惟北苑、凤凰山连属诸场产者味佳，隔溪诸山，虽及时加意制作，色与味莫能及也；又有水泉不甘，能损味，前世论水晶者，以此”。这是对茶味与产地、水土、环境等密切关系的论述。关1=藏茶，他认为：“茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷。故收藏之家，以箬叶封裹人焙中，两三日一次，用火常如人体温温，则御湿润。若火多则茶焦不可食”。这是说茶叶有很强的吸异昧性，不要和香药放在一起，另外还要把握好温度和湿度。
《茶录》的下篇是关于茶器的论述，主要对茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙和汤罐进行了详细论述。